Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 cr
Implementation plan (PDF), 3 pages
- Implementation
- MHA1211
- Semester
- 1/2012-2013
- Dates
- 27 Aug 2012–21 Dec 2012
- Type
- AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
- Group
- MHA12SN
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Temisevä Sini (Vastuuopettaja), Lybäck Henry (Muu opettaja), Sisättö Margareeta (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10.0
Toteutus MHA1211: 1/2012-2013 (27.08.2012 - 21.12.2012)
Tyyppi AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
Ryhmät Ensisijainen: MHA12SN Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 21.05.2012 08:00 - 03.06.2012
Pääsääntöinen toteutusajankohta
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Temisevä Sini (Vastuuopettaja), Lybäck Henry (Muu opettaja), Sisättö Margareeta
(Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka
Toteutustapa Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli:
suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka
Painoalat
Arviointi viimeistään 20.01.2013 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 20.12.2013
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan *tuottaa, arvioida ja kehittää asiakaslähtöistä palvelua ja palveluprosesseja erilaisissa
opiskelija osaa palvelutilanteissa
*toimia muut huomioon ottaen työyhteisön jäsenenä
Edeltävät opinnot
Osaamistavoitteet Opiskelija oppii tuottamaan hyvää palvelua ja ymmärtää asiakaslähtöisyyden
merkityksen toimialalla
Keskeinen sisältö * Asiakaslähtöisyys
* Palvelu ja palveluprosessit
* Palvelun laatu sisältäen hygieenisen, turvallisen ja ravitsemuksellisen näkökulman
* Myyntityö käytännössä
* Tutkimuksellinen kirjoittaminen
Oppimateriaali * Pönkä, A. 2006. Terveydensuojelu. Jyväskylä: Gummerus. (sivut 335-364)
* Rahkio, M. 2006. Pintahygieniaopas. Vammala: Vammalan kirjapaino.
* Aro, H., Hassel, K., Lipponen, E., Mattila, S., Nurkkala, K., Paajanen, P., Seppänen,
J. 2005. Puhtaus on puoli ruokaa. Suomen siivousteknisen liiton julkaisuja 1:18.
Mikkeli: AO-Paino.
* Heikkilä, T., Hopsu, L., Karppela, P., Kaukonen, S., Kivikallio, J., Korppi, K. 2008 (
tai uusin painos). Suomen Siivousteknisen liiton julkaisuja 1:7. Jyväskylä: Gummerus.
* Aarnikoivu, H. 2005. Onnistu asiakaspalvelussa. Juva: WSOY.
* Ylikoski, T. 2000. Onnistu asiakaspalvelussa. Keuruu: Otava.
* Parkkinen, K. & Sertti, P. 2006. Avain ravitsemukseen. Keuruu: Otava.
* Kaukiainen, A., Nyberg, M. & Sillanpää, J. 2006. Keittiön ergonomiaa - keittiötyö
sopivaksi työntekijälle. Tampere: Työturvallisuuskeskus.
* Parkkinen, K. & Rautavirta, K. 2006. Utelias kokki - Elintarviketietoa
ruoanvalmistajalle. Vantaa: Dark Oy.
Ohjaus ja viestintä Sini.Temisevä@laurea.fi huone 255, Vastuuopettaja Margareeta.Sisättö@laurea.fi
huone 255 Henry.Lybäck@laurea.fi huone 135 Ohjaus lähijaksoilla ja Optiman
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
viestintäkanavan kautta.
Arviointikriteerit ja KIITETTÄVÄ 5
arviointimenetelmät Opiskelija osaa:
* Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä
* Noudattaa työturvallisuusohjeita vastuuullisesti ja itsenäisesti
* Toimia itsenäisesti, joustavasti, järjestelmällisesti jakehittämispainoitteisesti
* Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti
* Edistää ryhmän toimintaa
HYVÄ 3
Opiskelija osaa:
* Käyttää keskeisiä ammakäsitteitä
* Soveltaa työturvallisuusohjeita toiminnassaan
* Selviytyä itsenäisesti erilaisisa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä
* Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa
* Toimia ryhmässä tavoitesuhteisesti
TYYDYTTÄVÄ 1
Opiskelija osaa:
* Käyttää keskeisiä/ ykisttäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
perhetyneensä tietoperustaan
* Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/ kokeilevaa/ hapuileaa /
oamlähtöistä
* Toimia ohjattuna asianmukaisesti
* Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon
* Toimia ryhmän jäsenenä
Opiskelijan työmäärän BarLaurea 154 h
jakautuminen Kontaktiopetus 46 h
itsenäinen ja ryhmissä työskentely 70 h
Muut toteutusjärjestelyt Yksityiskohtainen aikataulu löytyy opintojakson optima-työtilasta
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
30.08.2012 14-15 Yhteinen Aloitusinfo opintojaksosta ja BarLaureasta 182 Henry
aloitusinfo Yhteinen aloitus ryhmillä A & B Lybäck,
Bar Laurea Tehtävänanto seminaariin Margareeta
Työkenkäesittely 11-13 puh: 050 4026 Sisättö, Sini
628 Temisevä
Nordman Robert,
robert.nordman(at)laja.com
13.09.2012 15-17.35 Elintarvikeketjun 15.00 Johdatus vastuullisuuteen Auditorio
vastuullisuus ruokaketjussa 16.00-16.45
seminaari Neljä rinnakkaista luentoa 16.50-17.35
Kolme rinnakkaista luentoa Yhteistyössä
Ruokatiedon kanssa / Mirja Hellstedt
17.09.2012 9-16 Perehtymistä 9-11.30 Marka/ Omavalvonta- ja hygienia 127 Margareeta
opintojaksoon oppimistehtävänanto tietopohjan Sisättö, Sini
& rakentamiseksi ja syventämiseksi Temisevä
Omavalvonta Seminaaritehtävän läpikäynti 12.30 -14
ja hygienia Sini/ Opintojakson sisältö ja tavoitteet.
LBD ja tutkimuksellinen kirjoittaminen.
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
14-15 Omavalvonta BL/Miia Vakkuri
21.09.2012 12.30-16 Puhtauden Puhtauden arviointi. Hygicult mittaukset 234A Sini Temisevä
arviointi BarLaureassa
01.10.2012 9-16 Hygieniapassi,Työturvallisuus
9-10 Hygieniapassi suorittaminen / Marja 232/127 Sini Temisevä
TarjoiluworkshopMikkola luokka 232 10-11 Tentti
omavalvonta/ 127 12-14 Työturvallisuus
ja ergonomia/ 127 14-16
Tarjoiluworkshop/BL
15.10.2012 9-16 Alkoholilainsäädäntö
9-10 Tentti ergonomia ja työturvallisuus 127/ Kaija Sini Temisevä
10.15 -11.30 Ravitsemuksen perusteet & Meriläinen
erityisruokavaliot 12.30-16
Alkoholilainsäändäntö/ Kaija Meriläinen
17.10.2012 10.30-11.30 Anniskelupassitesti
10.30- alkaen Anniskelupassitesti / 253 Sini Temisevä
Luokka 253
19.10.2012 12-16 Paloturvakoulutus12.30-16 Paloturvakoulutus Teoriaa sekä 234A Sini Temisevä
sammutusharjoituksia
29.10.2012 9-16 Asiakaspalvelu 9-11.30 Palveluprosessit ja 127 Margareeta
asiakaspalvelun perusteet, tehtävänanto/ Sisättö, Sini
Marka Temisevä
12.30-13.45 Tentti ravitsemus ja
erityisruokavaliot/ Sini 14-16
Olutkoulu/Mikko
02.11.2012 12-16 Tentti 12-13 Tentti palveluprosessit ja 234A Henry Lybäck
asiakaspalvelu asiakaspalvelu/ Henkka 12.30-16
ja Elintarviketietouden teoria ja
tuotetuntemus tehtävänanto/Henkka
teoria
12.11.2012 9-16 Elintarviketietous9-11:30 Tuotetuntemus tehtävän anto / 127 Margareeta
Sini tuotekehitystehtävän anto, arviointia Sisättö, Sini
ja toteusta--> YMMÄRRÄ, POHDI ja Temisevä
KEHITÄ /Henkka + "hissipuheen"
tekeminen
16.11.2012 Myyntityö ja 12.30 -16 Myyntityön perusteet ja 234A Henry Lybäck
tuotekehitys tuotekehitystehtävän tekemistä
26.11.2012 9-16 Tuotetuntemus 9-13 Elintarviketietouden tentti/ Sini ja 195 Henry
tentti ja Marka 13:15-15.00 Tuotetuntemus tentti/ Lybäck,
Tuotekehitystehtävä
Sini ja Marka Margareeta
jatkuu Sisättö, Sini
Temisevä
30.11.2012 12.30-16 Kahvikoulu
10.12.2012 9-16 Hissipuheet ja 9-10 Tuotetuntemustentti ryhmillä 2 ja 127 Henry
palautteen 11. 10-16:00 Oman oppimisen arviointi ja Lybäck,
käsittely esitykset - "hissipuheet" - palautteiden Margareeta
käsittely ja kehitysehdotukset Sisättö, Sini
opintojakson seuraavalle toteutukselle Temisevä
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy