Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5 cr
Implementation plan (PDF), 3 pages
- Implementation
- TOA1621
- Semester
- 2/2016-2017
- Dates
- 15 May 2017–31 Aug 2017
- Type
- RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
- Group
- TOA16SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5.0
Toteutus TOA1621: 2/2016-2017 (15.05.2017 - 31.08.2017)
Tyyppi RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
Ryhmät Ensisijainen: TOA16SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 15.03.2017 08:00 - 18.04.2017
Pääsääntöinen toteutusajankohta Erikseen sovittavan aikataulun mukaan
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka Laurean ulkopuolella
Toteutustapa Projekti/Hanke/T&K Kieli: suomi Virtuaalisuus: 0 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka Paikalliseen hankkeeseen/projektiin/kehittämistehtävään perustuva LbD
Painoalat Palveluliiketoiminta
Arviointi viimeistään 30.09.2017 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.08.2018
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan Opiskelija osaa
opiskelija osaa ● kehittää ja toteuttaa ruokapalveluja sekä palveluprosesseja osana
ruokatapahtumaa
● kehittää tuotetta tuotekehityksen avulla
● kehittää omia valmiuksiaan ruokatapahtuman organisoinnissa
● kehittää asiakaskokemusta osana ruokatapahtumaa
Edeltävät opinnot Laatu ravitsemuspalveluissa
Edeltävät opinnot, lisätietoja Laatu ravitsemispalveluissa, hygieniapassi vaaditaan.
Osaamistavoitteet
Keskeinen sisältö Tapahtuma on tilaisuus : tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen / Helena
Vallo, Eija Häyrinen.
Vallo, Helena.
2012.
Ruokapalvelut työnä / Raija Lampi, Anelma Laurila, Marja-Leena Pekkala.
Lampi, Raija, 1936-
2012.
Palvelumuotoilu / [Juha Tuulaniemi].
Tuulaniemi, Juha.
2011
Digitaalinen asiakaskokemus : menesty monikanavaisessa liiketoiminnassa / [Marko
Filenius] ; [piirrokset: Tomi Mäkelä].
Filenius, Marko, kirjoittaja.
2015
Arviointikriteerit ja AMK-TUTKINTO
arviointimenetelmät
KIITETTÄVÄarvosana 5Opiskelija osaa:
● Käyttää asiantuntevasti ammattikäsitteitä.
● Noudattaa työturvallisuusohjeita vastuullisesti ja itsenäisesti.
● Perustella toimintaa tutkitun tiedon avulla.
● Toimia itsenäisesti ja aloitteellisesti tavoitteiden suunnassa. Toiminta on usein
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
joustavaa, järjestelmällistä, kehittämispainotteista, luovaa ja aktiivista.
● Valita toimintaan soveltuvia tekniikoita ja malleja ja perustella valintansa.
● Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti.
● Edistää ryhmän toimintaa.
● Kriittisesti soveltaa ammattieettisiä periaatteita toiminnassaan.
HYVÄarvosana 3Opiskelija osaa:
● Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä.
● Soveltaa työturvallisuusohjeita toiminnassaan.
● Perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla.
● Selviytyä itsenäisesti erilaisissa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä.
● Soveltaa monipuolisesti opittuja tekniikoita ja malleja.
● Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa.
● Toimia ryhmässä tavoitesuhteisesti.
● Perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
TYYDYTTÄVÄ,arvosana 1Opiskelija osaa:
● Käyttää keskeisiä/yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
perehtyneensä tietoperustaan.
● Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/ kokeilevaa/
hapuilevaa/ omalähtöistä
● Noudattaa sääntöjä ja ohjeita sekä perustella toimintaansa annetuilla ohjeilla.
● Toimia ohjattuna asianmukaisesti.
● Käyttää opittuja tekniikoita ja malleja.
● Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon.
● Toimia ryhmän jäsenenä.
● Toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
LAUREAN KOMPETENSSIT,ww.ncp.fi/ects
● Arvioidaan portfoliosta kuhunkin opintojaksoon liittyvän/liittyvien Laurean
yleisten kompetenssien osaamistavoitteiden mukaisesti
Projekti/hanke (nimi) Hotelli- ja ravintolamuseotapahtuma.
Käytettävät T&K menetelmät Osia palvelumuotoiluprosessista
Opiskelijan työmäärän Teoria 40 hEsivalmistelut tapahtumaan 40 hToteuttaminen 40 hArviointi ja palaute 15 h
jakautuminen
Muut toteutusjärjestelyt Opintojakson lähiopetuskerrat
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
23.05.2017 10.00-14.00 Opintojakson Aikataulu ohjeellinenOpintojakson esittely Tuula
aloitus ja ja tapahtuman läpikäynti SUOMI Kuivanen,
tavoitteet 100-syödään yhdessä Henry Lybäck
sivustoon..RyhmäytyminenPerehdy
ulkona toteutettaviin ruokatapahtumiin.
(avainasiat mitä pitää huomioida ulkona
tuotettavan ruokatapahtuman
toteuttamisessa)1. lainsäädäntö,
asetukset2. toimijat (verkosto)3.
tarjottavat ruokatuotteetYmmärrävaihe
(opiskelijaryhmät keräävät tietoa
tapahtumasta ja esitykset käsitellään
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
seuraavalla kerralla)
05.06.2017 9.00-12.00 Toimeksiantajan
esittäytyminen.Ymmarrä-vaiheen
(edellisen kerran) tiedon
esittelyOpiskelijoille tehtavaksi-> oman
aikataulutuksen (viikko jana
kuukausille)miettiminen tapahtuman
suunnittelusta
toteutukseen->1.Tuotekehitys ja testaus
(Budjetti)2. Logistiikka (tapahtuma
kokonaisuudessaan) (Budjetti)3.
Markkinointi ja viestintäAikajana koko
opintojakson prosesseille.
09.06.2017 9.00-12.00 Millainen kohderyhmämme on?Lyhyt
yhteenveto mitä keskusteltu
maanantaina.Sponssorit kontaktoitu ja
sponsorilupauksetKirjallinen
tapahtumakuvaus valmiinaAikajana
projektilleMarkkinointi suunnitelma
kalenteriin, kuka tekee, mitä,
milloin?Tarveainelistat tiistain
keittiötestaukselle(tuotteet, tilat,
tyovalineet, kuljetukset sekä markkinointi)
13.06.2017 9.00-14.00 KehittäminenRuokatuotteen kokeilu ja
testaus, palaute
21.08.2017 9-12 Tuotetestaus Ruokaryhmän tuotetestausRaaka-aineiden
tilauslista valmiina.Tapahtuman lupa-asiat
täytettynä.JAMIX
tuotannonohjausjarjestelma->ruokatuotteiden
testausiltapäivälläLogistiikka:Tapahtuman
lupa-asiat, aikataulutukset,kuljetukset,
työvälineet, kylmälaitteet, kalusteet ja
vastuuhenkilöt. (roudauslistat, jälkityöt)
24.08.2017 9.00-14.00 Tapahtuman turvallisuusSuunnitelmien ja
organisoinnin
loppuunsaattaminen.Käytännönvuorolista
valmiina.Logistiikka selvillä.Tapahtuman
markkinointisuunnitelma valmiina.
Ryhmien suunnitelmien läpikäynti ja
organisointi Käytännönvuorolistat.
Raaka-aineiden tilaus valmiina.
25.08.2017 9-18 Tapahtuman TAPAHTUMAN TOTEUTUS
organisointi
28.08.2017 10.00-11.00 Projektin Palaute ja arviointi.
päätös
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy