Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5 cr
Implementation plan (PDF), 3 pages
- Implementation
- TOA1721
- Semester
- 2/2017-2018
- Dates
- 2 May 2018–31 Aug 2018
- Type
- RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
- Group
- TOA17SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Lehtinen Anikó (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5.0
Toteutus TOA1721: 2/2017-2018 (02.05.2018 - 31.08.2018)
Tyyppi RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
Ryhmät Ensisijainen: TOA17SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 05.04.2018 08:00 - 11.04.2018
Pääsääntöinen toteutusajankohta Erikseen sovittavan aikataulun mukaan
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Lehtinen Anikó (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka Laurean ulkopuolella
Toteutustapa Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli: suomi Virtuaalisuus:
0 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka
Painoalat Palveluliiketoiminta
Arviointi viimeistään 30.09.2018 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.08.2019
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan Opiskelija osaa
opiskelija osaa ● kehittää ja toteuttaa ruokapalveluja sekä palveluprosesseja osana
ruokatapahtumaa
● kehittää tuotetta tuotekehityksen avulla
● kehittää omia valmiuksiaan ruokatapahtuman organisoinnissa
● kehittää asiakaskokemusta osana ruokatapahtumaa
Edeltävät opinnot Laatu ravitsemuspalveluissa
Oppimateriaali Tapahtuma on tilaisuus : tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen / Helena
Vallo, Eija Häyrinen.
Vallo, Helena.
2012.
Ruokapalvelut työnä / Raija Lampi, Anelma Laurila, Marja-Leena Pekkala.
Lampi, Raija, 1936-
2012.
Palvelumuotoilu / [Juha Tuulaniemi].
Tuulaniemi, Juha.
2011
Digitaalinen asiakaskokemus : menesty monikanavaisessa liiketoiminnassa / [Marko
Filenius] ; [piirrokset: Tomi Mäkelä].
Filenius, Marko, kirjoittaja.
2015
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
Opintojakson Opintojakson
aloittaminen esittelyRyhmäytyminenPerehdy
aikaisempien vuosien Herkkujen Suomi
tapahtumiin sekä muihin
ulkototeutettaviin ruokatapahtumiin.
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
(avainasiat mitä pitää huomioida ulkona
tuotettavan ruokatapahtuman
toteuttamisessa)1. lainsäädäntö,
asetukset2. toimijat (verkosto)3.
tarjottavat
ruokatuotteetPalvelulmuotoiluprosessin
käynnistysYmmärrävaihe
(opiskelijaryhmät keräävät tietoa
tapahtumasta ja esitykset käsitellään
seuraavalla kerralla)
Ymmärrys ja Ymmarrä-vaiheen tiedon
suunnittelu kasittely.Tapahtuman tuottamisen
perusteet teoria
(prosessikaavio)->taustatieto tulevaan
tehtävään.Opiskelijoille tehtavaksi->
oman aikataulutuksen miettiminen
tapahtuman suunnittelusta
toteutukseen->1.Tuotekehitys ja testaus2.
Markkinointi3. Logistiikka (tapahtuma
kokonaisuudessaan)Aikajana koko
opintojakson prosesseille.
Pohdi-vaihe Pohdi ja ideoi tapahtumaan sopivaa
tuotetta aivoriihimenetelmällä(tuotteet,
tilat, tyovalineet,
kuljetukset)Markkinointiteoria,
SOME-vastaava (Anne)
Tapahtuman Ruokatuote ryhmä:Ruokatuotteet
kehittämistä tiedossaJAMIX
tuotannonohjausjarjestelmaMarkkinointi:
kanavat, aikataulu ja
vastuuhenkilöt.Logistiikka:Tapahtuman
lupa-asiat, aikataulutukset,kuljetukset,
työvälineet, kylmälaitteet, kalusteet ja
vastuuhenkilöt.
ruokatuotetestausRuokatuotteiden testauspäivä
BarLaureassa.
Itsenäinen Suunnitelmien ja organisoinnin
työskentely loppuunsaattaminen.Käytännönvuorolista
valmiina elokuulle.Raaka-aineiden
tilauslista valmiina.Tapahtuman lupa-asiat
täytettynä.Logistiikka selvillä.Tapahtuman
markkinointisuunnitelma valmiina.
KokonaisvaltainenRyhmien suunnitelmien läpikaynti
tapahtuman jaorganisointi Käytannönvuorolistat
prosessin
läpikäyminen Raaka-aineiden tilaus valmiina
Organisointi Kokoontuminen BarLaureassa ja kaikkien
vastuualueiden läpikäynti.
Tapahtuman Ruokatuotteiden valmistus ja organisointi
organisointi
Esivalmistus Ruokatuotteiden esivalmistus ja
ja logistiikka logistiikka tapahtumapaikalle.Ravintolan
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
kuljetukset perustaminen ja myynnin alkaminen.
Herkkujen Ravintolan pyörittämistä.
Suomi
tapahtuma
Herkkujen Ravintolan pyörittämistä
Suomi 2015
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy