Toteutussuunnitelma
2012
Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
Laurea Leppävaara
Ammattikorkeakoulututkintoon johtava koulutus
Implementation plan
2012
Tourism, Catering and Domestic Services
Laurea Leppävaara
Bachelor's degree programmes
Toteutussuunnitelma · Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma (MHA), Laurea Leppävaara · Ryhmä MHA12SN · Lukukausi 1/2012-2013
Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 op
Implementation plan · Degree Programme in Hotel and Restaurant Management (MHA), Laurea Leppävaara · Group MHA12SN · Semester 1/2012-2013
Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 cr
Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 op
Toteutussuunnitelma (PDF), 3 sivua
- Toteutus
- MHA1212
- Lukukausi
- 1/2012-2013
- Ajankohta
- 27.8.2012–21.12.2012
- Tyyppi
- AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
- Ryhmä
- MHA12SN
- Kampus
- Laurea Leppävaara
- Opetuskieli
- suomi
- Opettajat
- Temisevä Sini (Vastuuopettaja), Lybäck Henry (Muu opettaja), Sisättö Margareeta (Muu opettaja)
- Tila
- Valmis
Näytä tekstiversio
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10.0
Toteutus MHA1212: 1/2012-2013 (27.08.2012 - 21.12.2012)
Tyyppi AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
Ryhmät Ensisijainen: MHA12SN Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 21.05.2012 08:00 - 03.06.2012
Pääsääntöinen toteutusajankohta
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Temisevä Sini (Vastuuopettaja), Lybäck Henry (Muu opettaja), Sisättö Margareeta
(Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka
Toteutustapa Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli:
suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka
Painoalat
Arviointi viimeistään 20.01.2012 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 20.12.2012
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan *tuottaa, arvioida ja kehittää asiakaslähtöistä palvelua ja palveluprosesseja erilaisissa
opiskelija osaa palvelutilanteissa
*toimia muut huomioon ottaen työyhteisön jäsenenä
Edeltävät opinnot
Osaamistavoitteet Opiskelija oppii tuottamaan hyvää palvelua ja ymmärtää asiakaslähtöisyyden
merkityksen toimialalla
Keskeinen sisältö * Asiakaslähtöisyys
* Palvelu ja palveluprosessit
* Palvelun laatu sisältäen hygieenisen, turvallisen ja ravitsemuksellisen näkökulman
* Myyntityö käytännössä
* Tutkimuksellinen kirjoittaminen
Oppimateriaali * Pönkä, A. 2006. Terveydensuojelu. Jyväskylä: Gummerus. (sivut 335-364)
* Rahkio, M. 2006. Pintahygieniaopas. Vammala: Vammalan kirjapaino.
* Aro, H., Hassel, K., Lipponen, E., Mattila, S., Nurkkala, K., Paajanen, P., Seppänen, J.
2005 tai uusin painos. Puhtaus on puoli ruokaa. Suomen siivousteknisen liiton julkaisuja
1:18. Mikkeli: AO-Paino.
* Heikkilä, T., Hopsu, L., Karppela P,. Kaukonen, S., Kivikallio, J., Korppi, K. 2008
tai uusin painos. Siivoustyön käsikirja. Suomen Siivousteknisen liiton julkaisuja 1:7.
Jyväkylä: Gummerus.
* Aarnikoivu, H. 2005. Onnistu asiakaspalvelussa. Juva: WSOY.
* Ylikoski, T. 2000. Unohtuiko asiakas. Keuruu: Otava.
* Parkkinen, K.& Sertti, P. 2006. Avain ravitsemukseen. Keuruu: Otava.
* Kaukiainen, A., Nyberg, M. & Sillanpää, J. 2006. Keittiön ergonomiaa - keittiötyö
sopivaksi työntekijälle. Tampere: Työturvallisuuskeskus.
* Parkkinen, K. & Rautavirta, K.2006. Utelias kokki - Elintarviketietoa
ruoanvalmistajalle. Vantaa: Dark Oy.
Ohjaus ja viestintä optima työtila Sini.Temisevä@laurea.fi huone 255, Vastuuopettaja
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Margareeta.Sisättö@laurea.fi huone 255 Henry.Lybäck@laurea.fi huone 135
Arviointikriteerit ja KIITETTÄVÄ 5
arviointimenetelmät Opiskelija osaa:
* Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä
* Noudattaa työturvallisuusohjeita vastuuullisesti ja itsenäisesti
* Toimia itsenäisesti, joustavasti, järjestelmällisesti jakehittämispainoitteisesti
* Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti
* Edistää ryhmän toimintaa
HYVÄ 3
Opiskelija osaa:
* Käyttää keskeisiä ammakäsitteitä
* Soveltaa työturvallisuusohjeita toiminnassaan
* Selviytyä itsenäisesti erilaisisa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä
* Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa
* Toimia ryhmässä tavoitesuhteisesti
TYYDYTTÄVÄ 1
Opiskelija osaa:
* Käyttää keskeisiä/ ykisttäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
perhetyneensä tietoperustaan
* Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/ kokeilevaa/ hapuileaa /
oamlähtöistä
* Toimia ohjattuna asianmukaisesti
* Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon
* Toimia ryhmän jäsenenä
Opiskelijan työmäärän BarLaurea 154 h
jakautuminen Kontaktiopetus 46 h
itsenäinen työskentely 70 h
Muut toteutusjärjestelyt Yksityiskohtainen aikataulu löytyy opintojakson optima-työtilasta
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
30.08.2012 14-15 Aloitusinfo Aloitusinfo opintojaksosta ja BarLaureasta 182 Margareeta
BarLaurea Yhteinen info ryhmille A & B BarLaurea Sisättö, Sini
Temisevä
03.09.2012 9-16 Perehtymistä 9-11.30 Marka/ Omavalvonta- ja hygienia 127 Margareeta
opintojaksoon oppimistehtävänanto tietopohjan Sisättö, Sini
& rakentamiseksi ja syventämiseksi Temisevä
Omavalvonta Opintojakson sisältö ja tavoitteet. LBD,
ja hygienia erilaisia tenttikäytänteitä ja
tutkimuksellinen kirjoittaminen 14-15
Omavalvonta BL / Miia Vakkuri
07.09.2012 12.30-16 Puhtauden Puhtauden arviointi Oppimistehtävä 234A Sini Temisevä
arviointi seminaariin. Seminaari on pakollinen
13.09.2012 15.00-17.35 Pakollinen/Elintarvikeketjun
15.00 Johdatus vastuullisuuteen Auditorio
vastuullisuus ruokaketjussa 16.00-16.45
seminaari Neljä rinnakkaista luentoa 16.50-17.35
Kolme rinnakkaista luentoa Yhteistyössä
Ruokatiedon kanssa / Mirja Hellstedt
24.09.2012 9-16 Hygieniapassi, 9-10 Hygieniapassin suorittaminen / 232/127 Sini Temisevä
Työturvallisuus Marja Mikkola/ luokka 232 10-11 Tentti
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
ja omavalvonta/ Marka 127
TarjoiluworkshopSeminaaritehtävän läpikäynti 12-14
Työturvallisuus ja ergonomia /127 14-16
Tarjoiluworkshop / BL
08.10.2012 9-16 Alkoholilainsäädäntö
9-10 Tentti ergonomia ja työturvallisuus 127/ Kaija Sini Temisevä
10.15 -11.30 Ravitsemuksen perusteet & Meriläinen
erityisruokavaliot 12.30 -
Alkoholilainsäädäntö / Kaija Meriläinen
10.10.2012 9.30-10.30 Anniskelupassitesti
9.30-10.30 Anniskelupassitesti / Luokka 195A Sini Temisevä
195A
12.10.2012 12.00-16.00 Palokoulutus 12.30-16 Palokoulutus Teoriaa ja 234A Sini Temisevä
sammutusharjoituksia
22.10.2012 9-16 Asiakaspalvelu 9-11.30 Palveluprosessit ja 127 Margareeta
asiakaspalvelun perusteet, tehtävänanto / Sisättö, Sini
Marka 12.30- 13.45 Tentti ravitsemus- ja Temisevä
erityisruokavaliot / Sini 14-16 Olutkoulu
26.10.2012 Tentti 12-13 Ohjausta tehtävän suoritukseen ja 225 Henry Lybäck
asiakaspalvelu raportointiin. 13 - 16 Elintarviketietous
ja teoria ja tehtävän anto
tuotetuntemustietous
05.11.2012 9-16 Elintarviketietous9-11.30 Elintarviketietouden tentti / Sini ja 127 Margareeta
Marka 12.30 -16.00 Tuotetuntemus ja Sisättö, Sini
tehtävänanto/Sini Temisevä
09.11.2012 12.30-16 Myyntityö ja Myyntityön perusteet ja oman oppimisen 234A Henry Lybäck
tuotekehitys arviointi sekä hissipuheet.
19.11.2012 9-16 Tuotetuntemus Itsenäistä työskentelyä. 127 Henry
tentti ja Lybäck,
tuotekehitystehtävä Margareeta
jatkuu Sisättö, Sini
Temisevä
23.11.2012 12-16 Kahvikoulu Kaffa Sini Temisevä
Roastery
03.12.2012 9-16 Tuotetuntemus Tuotetuntemustentti Työväenopisto Henry
tentti tila 2 Lybäck,
Margareeta
Sisättö, Sini
Temisevä
17.12.2012 9-16 Hissipuheet ja - oma oppimisen arviointi ja esitykset - 238 Henry
palautteen "Hissipuheet " - palautteiden käsittely ja Lybäck,
käsittely kehitysehdotukset opintojakson Margareeta
seuraavalle toteutukselle Sisättö, Sini
Temisevä
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy