Toteutussuunnitelma
2012
Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
Laurea Leppävaara
Ammattikorkeakoulututkintoon johtava koulutus
Implementation plan
2012
Tourism, Catering and Domestic Services
Laurea Leppävaara
Bachelor's degree programmes
Toteutussuunnitelma · Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma (MHA), Laurea Leppävaara · Ryhmä MHA13KN · Lukukausi 2/2012-2013
Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 op
Implementation plan · Degree Programme in Hotel and Restaurant Management (MHA), Laurea Leppävaara · Group MHA13KN · Semester 2/2012-2013
Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 cr
Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 op
Toteutussuunnitelma (PDF), 3 sivua
- Toteutus
- MHA1221
- Lukukausi
- 2/2012-2013
- Ajankohta
- 7.1.2013–21.6.2013
- Tyyppi
- AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
- Ryhmä
- MHA13KN
- Kampus
- Laurea Leppävaara
- Opetuskieli
- suomi
- Opettajat
- Sisättö Margareeta (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja), Lybäck Henry (Muu opettaja)
- Tila
- Valmis
Näytä tekstiversio
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10.0
Toteutus MHA1221: 2/2012-2013 (07.01.2013 - 21.06.2013)
Tyyppi AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
Ryhmät Ensisijainen: MHA13KN Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 26.11.2012 08:00 - 02.12.2012
Pääsääntöinen toteutusajankohta
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Sisättö Margareeta (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja), Lybäck Henry
(Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka
Toteutustapa Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli:
suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka
Painoalat
Arviointi viimeistään 20.01.2013 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 20.12.2013
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan *tuottaa, arvioida ja kehittää asiakaslähtöistä palvelua ja palveluprosesseja erilaisissa
opiskelija osaa palvelutilanteissa
*toimia muut huomioon ottaen työyhteisön jäsenenä
Edeltävät opinnot
Osaamistavoitteet Opiskelija oppii tuottamaan hyvää palvelua ja ymmärtää asiakaslähtöisyyden
merkityksen toimialalla
Keskeinen sisältö * Asiakaslähtöisyys
* Palvelu ja palveluprosessit
* Palvelun laatu sisältäen hygieenisen, turvallisen ja ravitsemuksellisen näkökulman
* Myyntityö käytännössä
* Tutkimuksellinen kirjoittaminen
Oppimateriaali * Pönkä, A. 2006. Terveydensuojelu. Jyväskylä: Gummerus. (sivut 335-364)
* Rahkio, M. 2006. Pintahygieniaopas. Vammala: Vammalan kirjapaino.
* Aro, H., Hassel, K., Lipponen, E., Mattila, S., Nurkkala, K., Paajanen, P. & Seppänen,
J. 2005. Puhtaus on puoli ruokaa. Suomen siivousteknisen liiton julkaisuja 1:18.
Mikkeli: AO-Paino.
* Heikkilä, T. Hopsu, L., Karppela P,. Kaukonen, S., Kivikallio, J., Korppi, K.2008
tai uusin painos. Suomen Siivousteknisen liiton julkaisuja 1:7. Jyväkylä: Gummerus.
* Parkkinen, K. & Sertti, P. 2006. Avain ravitsemukseen. Keuruu: Otava.
Ohjaus ja viestintä Tuula Kuivanen, Tuula.Kuivanen@aurea.fi työhuone 255 Margareeta Sisättö,
Margareeta.Sisatto@laurea.fi, työhuone 255 Henry Lybäck henry.lyback@laurea.fi,
työhuone 135 (Vastuuopettaja) Ohjaus lähijaksoilla ja Optiman viestintäkanavan kautta.
Arviointikriteerit ja KIITETTÄVÄ 5
arviointimenetelmät Opiskelija osaa:
* Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä
* Noudattaa työturvallisuusohjeita vastuuullisesti ja itsenäisesti
* Toimia itsenäisesti, joustavasti, järjestelmällisesti jakehittämispainoitteisesti
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
* Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti
* Edistää ryhmän toimintaa
HYVÄ 3
Opiskelija osaa:
* Käyttää keskeisiä ammakäsitteitä
* Soveltaa työturvallisuusohjeita toiminnassaan
* Selviytyä itsenäisesti erilaisisa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä
* Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa
* Toimia ryhmässä tavoitesuhteisesti
TYYDYTTÄVÄ 1
Opiskelija osaa:
* Käyttää keskeisiä/ ykisttäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
perhetyneensä tietoperustaan
* Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/ kokeilevaa/ hapuileaa /
oamlähtöistä
* Toimia ohjattuna asianmukaisesti
* Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon
* Toimia ryhmän jäsenenä
Opiskelijan työmäärän BarLaurea 154 h
jakautuminen Kontaktiopetus 46 h
itsenäinen ja ryhmissä työskentely 70 h
Muut toteutusjärjestelyt Yksityiskohtainen aikataulu löytyy opintojakson optima-työtilasta
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
MUUTOKSET AIKATAULUISSA
OVAT MAHDOLLISIA!
10.01.2013 11-12.30 Työkenkäesittely 11-12.30 työkenkäesittely
11.01.2013 9-11.30 Yhteinen A0082 MHA1223 Henry
aloitusinfo ASIAKASLÄHTÖISEN PALVELUN Lybäck,
LAATU Aloitusinfo opintojaksosta ja Margareeta
BarLaureasta 9-10.00 BarLaurea vkot Sisättö
2013/ 3,5,7,9,11,13,15,17,19,21,36
Teoria vkot 2013/
4,6,8,10,12,14,16,18,20 Teoria päivä
perjantaisin 9.00-16.00 Teoria ja
projektityöaika maanantaisin 12.30-16.00
Opintojakson esittely 10.15-11.00
Hygieniapassin aineiston antaminen
21.01.2013 9 Omavalvonta Omavalvonta- ja hygienia Margareeta
-11.30 ja hygienia Sisättö
25.01.2013 9-15.00 Omavalvonta 9-10.00 Miia Vakkuri: BarLaurean BarLaurean Henry Lybäck
ja hygienia omavalvonta luento 10-11.30 Marja lounasravintola
Perttula: omavalvonta ja hygienia yleisesti
ravintoloissa 12.30-13.30
Hygieniapassitesti->Marja Mikkola
13.45-15.00 Henry Lybäck:Omavalvonta
ja hygienia->Hygicult mittaukset
----cvbvasö>hyg--
04.02.2013 9 Omavalvonta Omavalvonta ja hygienia tentti. Margareeta
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
-11.30 ja hygienia Ravitsemuksen perusteet & Sisättö
tentti. erityisruokavaliot
Ravitsemuksen
perusteet &
erityisruokavaliot
08.02.2013 9-16 Ravitsemuspassi, 9-14 Ravitsemuspassi (itsenäinen tehtävä) Henry Lybäck
tarjoilu http://www.ravitsemuspassi.fi/index.php?k=219879
workshop Materiaaliin tutustuminen, harjoittelu ja
testin suoritus 207A
14:15-16:00 Tarjoiluworkshop BL
18.02.2013 9 Asiakaspalvelu Tentti , ravitsemuksen perusteet & Margareeta
-11.30 ja erityisruokavaliot Asiakaspalvelu ja Sisättö
palveluprosessit palveluprosessit
22.02.2013 9-14 Alkoholilainsäädäntö
Kaija Meriläinen: alkoholilainsäädännön 245 Henry Lybäck
teoriaa anniskelupassitestiä varten
Luokkatila 245 9-14.00
04.03.2013 9 Tutkimuksellinen Tutkimuksellinen kirjoittaminen yhdessä Margareeta
-11.30 kirjoittaminen Kartoitussuunnitelmien ohjaus Ryhmät Sisättö
voivat työskennellä tilassa 206A
08.03.2013 9-16:00 Ergonomia, Anniskelupassitesti Ergonomia, työsuojelu Henry Lybäck
työsuojelu ja ja turvallisuus. Klo. 14-16 tarjoilu
turvallisuus workshop
18.03.2013 9 Asiakaspalvelutehtävän
Asiakaspalvelutehtävä 234 Margareeta
-11.30 koonti Sisättö
22.03.2013 9-14 Tuotekehitys Työturvallisuuden ja ergonomia tehtävän Henry Lybäck
esitys Tuotekehitys ja tehtävänanto
05.04.2013 9-16 9-16.00 9-16.00 Elintarviketietous Tuula
tuotekehitys&elintarviketietous
vcvdfdczxcvz<vfffd Kuivanen
19.04.2013 11-16 Kahvikoulu 9-10 hotellivierailu->RDB Royal Henry Lybäck
Runeberginkatu 2 00100 Helsinki
020 1234701
http://www.radissonblu.fi/royalhotelli-helsinki
Tämän jälkeen ensimmäiset kaksi ryhmää
suuntaa kohti KAFFAROASTERYÄ
Pursimiehenkatu 29, 00150 Helsinki. +358
10422 6700 info @ kaffaroastery.fi
http://kaffaroastery.fi/products/el-salvador-san-francisco
11-16 Kahvikoulu Kaffe roastery Eira!
(11-12 Ryhmä 1 Fanny+ Ryhmä 4 Milla)
(12-13 Ryhmä 2 Joonas+ Ryhmä 5)
(13-14 Ryhmä 3 Jenni+ Ryhmä 6)
03.05.2013 9-16 Myyntityö & 9-10.15 Tuotekehitystehtävän esittely Tuula
Olutkoulu 10.30-14 myyntityö Opintojaksopalaute! Kuivanen
Olutkoulu 14:30-16:30
13.05.2013 9 Tuotetuntemus Tuotetuntemuksesta tehtäväksianto Tuula
-11.30 Kuivanen
17.05.2013 9-16 Tuotetuntemustehtävä+palautteet
9-11.30 tuotetuntemustehtävän esittely Tuula
Palautteiden läpikäynti Hyvää kesälomaa!! Kuivanen,
Henry Lybäck
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy