Elintarvikkeet, ravitsemus ja turvallisuus 1 (A0189), 5 op

                                                                                                                         1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                           Elintarvikkeet, ravitsemus ja turvallisuus 1 (A0189), 5.0
 Toteutus                              LYA1411: 1/2014-2015 (24.09.2014 - 03.12.2014)
 Tyyppi                                MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
 Ryhmät                                Ensisijainen: LYA14SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                     Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                    19.05.2014 08:00 - 02.06.2014
 Pääsääntöinen toteutusajankohta       Opiskelijan oman aikataulun mukaan
 Soveltuvuus                           Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
                                       virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä

 Opettajat                             Niemelä Mervi (Vastuuopettaja), Mikkola Marja (Muu opettaja)
 Kampus                                Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka          Virtuaalisesti
 Toteutustapa                          Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Verkko/virtuaali Kieli:
                                       suomi Virtuaalisuus: 5 op T&k-integraatio: 0 op
 Toteutusluokka
 Painoalat                             Palveluliiketoiminta
 Arviointi viimeistään                 04.12.2014 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 20.12.2015
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan            ●       suunnitella ja järjestää aistinvaraisen arvioinnin testejä
 opiskelija osaa                       ●       analysoida pakkauksen turvallisuutta kuluttajalle
                                       ●       arvioida terveysvaikutteisia ja erityiselintarvikkeita ja niiden tarpeellisuutta
                                               ravitsemuksen kannalta
 Edeltävät opinnot
 Keskeinen sisältö                     ●      aistinvaraisen arvioinnin menetelmät: kvalitatiiviset ja kvantitatiiviset
                                       ●      elintarvikepakkausmateriaalit
                                       ●      elintarvikken pakkausmenetelmät
                                       ●      elintarviketurvallisuus: elintarvikkeen mikrobiologiset riskit
                                       ●      terveysvaikutteiset elintarvikkeet
                                       ●      erityisruokavaliot
                                       ●      erityiselintarvikkeet
 Oppimateriaali                        Forsmann-Hugg, S. ym. Elintarvikeketjun vastuullisuus, Maa ja elintarviketalous 140
                                       (soveltuvin osin) Ravitsemusterapeuttien yhdistys ry. 2009. Erityisruokavaliot: opas
                                       ammattilaisille. 7. uud.p. Helsinki: RTY. Järvi-Kääriäinen, T. & Ollila, M. (toim.). 2007.
                                       Toimiva pakkaus. Helsinki: Pakkausteknologia-PTR. Tuorila, H., Parkkinen, K. &
                                       Tolonen, K. 2008. Aistit ammattikäyttöön. Helsinki: WSOY. muu materiaali ilmoitetaan
                                       opintojsksolla
 Ohjaus ja viestintä
 Muut toteutusjärjestelyt              Opintojakson aloitukseen liittyvä lähikerta on keskiviikkona 24.9.2014 klo
                                       12.30-15.00.Opintojaksoon sisältyy yksi opintokäynti alkutuotantoon tai
                                       elintarvikealan tuotantolaitokseen. Opintokäynnin ajankohta sovitaan
                                       aloituskerralla.Muuten opintojakso on virtuaalinen.

Oppimistapahtumat
 Pvm              Klo       H   Aihe              Sisältö                                          Tila               Opettajat
                                                  Tervetuloa opintojaksolle!
 24.09.2014       12.30-15.00
                            3   opintojakson      Opintojakson aloitus, kontaktikerta                                 Marja
                                aloitus           ●       opintojakson sisältö ja tavoitteet                          Mikkola,

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                            2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                            ●      opintojakson aikataulusta             Mervi
                                                   sopiminen                             Niemelä
                                            ●      Optimatyötilan esittely
                                            ●      tehtävien esittely
                                            ●      keskeisten käsitteiden määrittely
 01.10.2014                 käsitekarttta   Käsitekartan palautus Optimaan               Marja
                                                                                         Mikkola,
                                                                                         Mervi
                                                                                         Niemelä
 22.10.2014                 tehtävät ja     Tehtävien palautus Optimaan                  Marja
                            arviointi                                                    Mikkola,
                                            •kotitentti (Tuorila, H., Parkkinen, K. &    Mervi
                                            Tolonen, K. 2008. Aistit ammattikäyttöön.    Niemelä
                                            Helsinki: WSOY.)

                                            •pakkaustehtävä (analysoi 5 erilaista
                                            elintarvikepakkausta) ja vertaisarvioi 5
                                            muun opiskelijan pakkaustehtävää.

                                            •oma ruokavalio verrattuna
                                            ravitsemussuosituksiin
 29.10.2014   9.00-11.004   opintokäynti    Opintokäynti Fazer- leipomot: Oy Karl        Marja
                                            Fazer Ab, Fazerintie 6,                      Mikkola,
                                            VantaaKokoontuminen tehtaan aulassa klo      Mervi
                                            9.00.Pakkaustehtävien vertaisarviointi       Niemelä
                                            päättyy
 05.11.2014                 tehtävät        Palaute ja arvioinnit tehtävistä             Marja
                                            Optimakansiossa.                             Mikkola,
                                                                                         Mervi
                                                                                         Niemelä
 19.11.2014                 tehtävät ja     Tehtävien palautus Optimaan                  Marja
                            arviointi                                                    Mikkola,
                                            •aineistotehtävä: elintarviketurvallisuus    Mervi
                                                                                         Niemelä
                                            •Erityisruokavaliot ja terveysvaikutteiset
                                            elintarvikkeet sekä vertaisarvioi 3 muun
                                            opiskelijan erityisruokavaliot ja
                                            terveysvaikutteiset elintarvikkeet
                                            -tehtävää.
 26.11.2014                 käsitekartta    vertaisarviointi päättyy                     Marja
                                                                                         Mikkola,
                                                                                         Mervi
                                                                                         Niemelä
 03.12.2014                                 Palaute ja arvioinnit tehtävistä             Marja
                                            Optimakansiossa.Käsitekartan palautus.       Mikkola,
                                                                                         Mervi
                                            •Miten oppimani asiat sijoittuvat            Niemelä
                                            elintarviketurvallisuuden
                                            pääkäsitteisiinOpintojakson päätös,
                                            keskustelua Optimassa




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy