Palvelujärjestelmien kehittäminen (A9146), 10 op

                                                                                                             1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                       Palvelujärjestelmien kehittäminen (A9146), 10.0
 Toteutus                          MLA1511: 1/2015-2016 (24.08.2015 - 23.12.2015)
 Tyyppi                            PALVELUINNOVAATIOIDEN KEHITTÄJÄ (A828)
 Ryhmät                            Ensisijainen: MLA214SN Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                 Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                18.05.2015 08:00 - 31.05.2015
 Pääsääntöinen toteutusajankohta   Päiväaikaan arkisin
 Soveltuvuus                       Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
                                   virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä

 Opettajat                         Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Jaakkola Leila (Muu opettaja), Kuivanen Tuula (Muu
                                   opettaja)
 Kampus                            Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka      Kampuksella
 Toteutustapa                      Optimatoteutus/opiskelijaryhmä Kieli: suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio:
                                   9 op
 Toteutusluokka                    Tieto- ja taitoperustaa vahvistava, LbD
 Painoalat                         Palveluliiketoiminta
 Arviointi viimeistään             23.01.2016 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 23.12.2016
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan        Opiskelija osaa
 opiskelija osaa                   ●     kehittää palveluprosesseja osana palvelujärjestelmää
                                   ●     arvioida ja kehittää palvelutuotantoa
                                   ●     suunnitella ja tuottaa asiakaslähtöisiä palveluja
                                   ●     toimia esimiehenä palvelutuotannossa
 Edeltävät opinnot
 Edeltävät opinnot, lisätietoja    A9131 Laatu ravitsemispalveluissa
 Osaamistavoitteet
 Keskeinen sisältö                 Oppimateriaali ilmoitetaan Optima-työtilassa oppimistehtävien yhteydessä.
 Oppimateriaali                    Immonen, I., Laaksonen, S., Lattu, L. ym. 2010. Erityisruokavalioiden valmistus
                                   ammattikeittiössä. Helsinki: WSOYproOy.Laurent, B. 2006. Päivittäisjohtaminen
                                   matkailu- ja ravintola-alalla. Helsinki: WSOY Oppimateriaalit Oy.Lehtinen, M.,
                                   Peltonen, H., Talvinen, P. 2003. Mestarikokin käsikirja. Porvoo: WSOY Bookwell
                                   Oy.McVety, P.J., & Watre, B.J. & Levesque Ware, C. 2009. Fundamentals of menu
                                   plannIng. 3th edition. USA: John Wiley & Sons, Inc. NimekeAvain ravitsemukseen /
                                   Kirsti Parkkinen, Päivi Sertti.

                                   TekijätParkkinen, Kirsti.

                                   ISBN951-1-21162-5 (nid.)

                                   SaatavuusLaurean kirjastossa

                                   Taskinen, T. 2007. Ammattikeittiöiden ruokatuotantoprosessit. Mikkelin
                                   ammattikorkekoulu. A: Tutkimuksia ja raportteja 22.
                                   https://laurus.amkit.fi/vwebv/search?searchArg=ammattikeitti%C3%B6iden+ruoka%3F&searchC
                                   NimekeTarjoilukirja / Jouko Mykkänen, Heikki Ursin.


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                                   2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                      TekijätMykkänen, Jouko.

                                      ISBN951-9185-45-3

                                      SaatavuusLaurean kirjastossa

 Ohjaus ja viestintä                  Ohjaus tapahtuu lähiopetuksessa ja Optima-työtilassa keskustelualueella.Leila Jaakkola,
                                      leila.jaakkola@laurea,fi, työhuone 135Tuula Kuivanen, Tuula.Kuivanen@laurea.fi,
                                      työhuone 165Henry Lybäck henry.lyback@laurea.fi, työhuone 135
 Arviointikriteerit ja                Arvioinnissa käytetään Laurean opiskelijan arviointikriteerejä. Arvioinnista kerrotaan
 arviointimenetelmät                  yksityiskohtaisemmin Optima-työtilassa.
 Projekti/hanke (nimi)                BarLaurean päivittäistoiminnot
 Käytettävät T&K menetelmät           Tuotekehitys, Jamix-tuotannonohjausjärjestelmä, osaamisen kehittymisen arviointi
 Opiskelijan työmäärän                BarLaurea-oppimisvuorot 21 x 7 tuntia = 147 tuntiaCatering-oppimisvuorot 2x7=14
 jakautuminen                         tuntia

                                      Lähiopetus 30 tuntia

                                      Tiimissä tapahtuva ja itsenäinen opiskelu =79 tuntia

                                      Yhteensä 270 tuntiaYksi opintopiste vastaa kansainvälisen ECTS-mitoituksen mukaa
                                      26,7 tuntia keskiverto-opiskelijan tekemää työtä. Näin ollen 10 op:n opintojaksolla
                                      opiskelijan työmäärä on noin270 tuntia.
 Muut toteutusjärjestelyt             Osallistuminen kaikille lähiopetuskerroille on suositeltavaa.Oppimisympäristönä on
                                      BarLaurea. Oppimisvuorot BL:ssa toteutuvat erillisen vuorolistan mukaan.
                                      Oppimisvuorot suoritetaan loppuun asti opintojakson aikana ja kaikki tehtävät
                                      hyväksytysti ennen opinotojakson opintopisteiden ja kokonaisarvosanan
                                      saamista.Lähiopetuksen aikataulu ja sisältö on opintojakson Optima-työtilassa.

Oppimistapahtumat
 Pvm             Klo        H   Aihe            Sisältö                                      Tila              Opettajat
                                Opintojakson
                                aloitus




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy