Juomatuotetietous ja baaritoiminnot (01023), 5 cr
Implementation plan (PDF), 2 pages
- Implementation
- LYA1411
- Semester
- 1/2014-2015
- Dates
- 8 Sep 2014–23 Dec 2014
- Type
- MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
- Group
- LYA14SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Meriläinen Kaija (Vastuuopettaja), Vakkuri Miia (Muu opettaja)
- Lecturers
- sommelier Taneli Lehtonen ja baarimestari Juha-Pekka Matilainen
- Status
- Ready
Show text version
1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Juomatuotetietous ja baaritoiminnot (01023), 5.0
Toteutus LYA1411: 1/2014-2015 (08.09.2014 - 23.12.2014)
Tyyppi MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
Ryhmät Ensisijainen: LYA14SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat sommelier Taneli Lehtonen ja baarimestari Juha-Pekka Matilainen
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 19.05.2014 08:00 - 02.06.2014
Pääsääntöinen toteutusajankohta
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä
Opettajat Meriläinen Kaija (Vastuuopettaja), Vakkuri Miia (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka
Toteutustapa Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Verkko/virtuaali Kieli:
suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio: 1 op
Toteutusluokka
Painoalat
Arviointi viimeistään 19.01.2013 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.12.2013
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan
opiskelija osaa ● valita ja suositella erilaisiin tilaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin sopivat juomat ja
juomasekoitukset
● arvioida alkoholittomien ja alkoholijuomien laatua
● toimia baaritoimintoihin liittyvissä palveluprosesseissa
Edeltävät opinnot
Keskeinen sisältö ● Juomalajit (alkoholilliset ja alkoholittomat)
● Juomien tarjoilulämpötilat ja -lasit
● Ruoka ja viinit /juoma
● Juomasekoitukset
● Baaritoiminnot
● Aistinvarainen arviointi;ammattimainen maistaminen
Arviointikriteerit ja ● itsearviointi, vertaisarviointi, asiantuntija-arviointi
arviointimenetelmät KiitettäväOpiskelija osaa:Käyttää asiantuntevasti ammattikäsitteitä.Perustella toimintaa
tutkitun tiedon avulla. Toimia usein joustavasti, järjestelmällisesti ja
kehittämispainotteisesti, luovasti ja aktiivisesti. Valita toimintaan soveltuvia tekniikoita
ja malleja ja perustella valintansa. Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti.
Edistää ryhmän toimintaa. Kriittisesti soveltaa ammattieettisiä periaatteita
toiminnassaan. Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä.
Hyvä
Perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla. Selviytyä itsenäisesti
erilaisissa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä. Soveltaa monipuolisesti
opittuja tekniikoita ja malleja.Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa. Toimia ryhmässä
tavoitesuhteisesti. Perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
Tyydyttävä
Käyttää keskeisiä/yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
perehtyneensä tietoperustaan. Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/
kokeilevaa/ hapuilevaa/ omalähtöistä. Noudattaa sääntöjä ja ohjeita sekä perustella
toimintaansa annetuilla ohjeilla. Toimia ohjattuna asianmukaisesti. Käyttää opittuja
tekniikoita ja malleja. Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon. Toimia ryhmän
jäsenenä. Toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
Projekti/hanke (nimi)
Käytettävät T&K menetelmät ● Aistinvarainen arvionti: ammattimainen maistaminen
Opiskelijan työmäärän
jakautuminen
Muut toteutusjärjestelyt Lähiopetuskertojen yksityiskohtainen aikataulu päivittyy alkusyksyn aikana.
Ensimmäisellä kerralla on oltava paikalla varmistamassa paikkansa opintojaksolla.
Baariharjoittelukerrat ovat pakollisia näyttöjä, niitä EI voi korvata muilla tehtävillä.
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
08.09.2014 9-12 Aloitus Alustava aikataulu, tämä voi vielä
muuttua!!!!
15.09.2014 9-12 olut
22.09.2014 9-12 väkevät1
29.09.2014 9-12 väkevät2 Ryhmätehtävän suunnittelua, Infuusiot
06.10.2014 9-12 baariharkka1
13.10.2014 9-12 baariharkka2
20.10.2014 9-12 tehtävän
viimeistely, ei
kontaktia
27.10.2014 9-12 viini1 Yleistä viineistä, viinitehtävän tarkemmat
ohjeet.sommelier Taneli Lehtonen
03.11.2014 9-12 viinit 2 Valkoviinit
10.11.2014 9-12 viinit 3 Punaviinit
17.11.2014 9-12 viinit 4 Kuohuviinit ja väkevöidyt viinit
01.12.2014 9.12 kahvi kahvi & tee
24.11.2014 9-12 toive/vierailu
08.12.2014 9-12 molekyylit Palautesetti + molekyylicocktailit
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy