Juomatuotetietous ja baaritoiminnot (01023), 5 op

                                                                                                                      1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                       Juomatuotetietous ja baaritoiminnot (01023), 5.0
 Toteutus                          LYA1411: 1/2014-2015 (08.09.2014 - 23.12.2014)
 Tyyppi                            MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
 Ryhmät                            Ensisijainen: LYA14SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat                     sommelier Taneli Lehtonen ja baarimestari Juha-Pekka Matilainen
 Osallistujamäärät                 Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                19.05.2014 08:00 - 02.06.2014
 Pääsääntöinen toteutusajankohta
 Soveltuvuus                       Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
                                   virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä

 Opettajat                         Meriläinen Kaija (Vastuuopettaja), Vakkuri Miia (Muu opettaja)
 Kampus                            Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka
 Toteutustapa                      Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Verkko/virtuaali Kieli:
                                   suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio: 1 op
 Toteutusluokka
 Painoalat
 Arviointi viimeistään             19.01.2013 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.12.2013
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan
 opiskelija osaa                   ●       valita ja suositella erilaisiin tilaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin sopivat juomat ja
                                          juomasekoitukset
                                   ●      arvioida alkoholittomien ja alkoholijuomien laatua
                                   ●      toimia baaritoimintoihin liittyvissä palveluprosesseissa
 Edeltävät opinnot
 Keskeinen sisältö                 ●      Juomalajit (alkoholilliset ja alkoholittomat)
                                   ●      Juomien tarjoilulämpötilat ja -lasit
                                   ●      Ruoka ja viinit /juoma
                                   ●      Juomasekoitukset
                                   ●      Baaritoiminnot
                                   ●      Aistinvarainen arviointi;ammattimainen maistaminen


 Arviointikriteerit ja             ●        itsearviointi, vertaisarviointi, asiantuntija-arviointi
 arviointimenetelmät               KiitettäväOpiskelija osaa:Käyttää asiantuntevasti ammattikäsitteitä.Perustella toimintaa
                                   tutkitun tiedon avulla. Toimia usein joustavasti, järjestelmällisesti ja
                                   kehittämispainotteisesti, luovasti ja aktiivisesti. Valita toimintaan soveltuvia tekniikoita
                                   ja malleja ja perustella valintansa. Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti.
                                   Edistää ryhmän toimintaa. Kriittisesti soveltaa ammattieettisiä periaatteita
                                   toiminnassaan. Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä.
                                   Hyvä
                                   Perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla. Selviytyä itsenäisesti
                                   erilaisissa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä. Soveltaa monipuolisesti
                                   opittuja tekniikoita ja malleja.Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa. Toimia ryhmässä
                                   tavoitesuhteisesti. Perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.

                                   Tyydyttävä
                                   Käyttää keskeisiä/yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                                       2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                     perehtyneensä tietoperustaan. Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/
                                     kokeilevaa/ hapuilevaa/ omalähtöistä. Noudattaa sääntöjä ja ohjeita sekä perustella
                                     toimintaansa annetuilla ohjeilla. Toimia ohjattuna asianmukaisesti. Käyttää opittuja
                                     tekniikoita ja malleja. Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon. Toimia ryhmän
                                     jäsenenä. Toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.

 Projekti/hanke (nimi)
 Käytettävät T&K menetelmät          ●          Aistinvarainen arvionti: ammattimainen maistaminen
 Opiskelijan työmäärän
 jakautuminen
 Muut toteutusjärjestelyt            Lähiopetuskertojen yksityiskohtainen aikataulu päivittyy alkusyksyn aikana.
                                     Ensimmäisellä kerralla on oltava paikalla varmistamassa paikkansa opintojaksolla.
                                     Baariharjoittelukerrat ovat pakollisia näyttöjä, niitä EI voi korvata muilla tehtävillä.

Oppimistapahtumat
 Pvm           Klo     H      Aihe                 Sisältö                                      Tila               Opettajat
 08.09.2014    9-12           Aloitus              Alustava aikataulu, tämä voi vielä
                                                   muuttua!!!!
 15.09.2014    9-12           olut
 22.09.2014    9-12           väkevät1
 29.09.2014    9-12           väkevät2             Ryhmätehtävän suunnittelua, Infuusiot
 06.10.2014    9-12           baariharkka1
 13.10.2014    9-12           baariharkka2
 20.10.2014    9-12           tehtävän
                              viimeistely, ei
                              kontaktia
 27.10.2014    9-12           viini1               Yleistä viineistä, viinitehtävän tarkemmat
                                                   ohjeet.sommelier Taneli Lehtonen
 03.11.2014    9-12           viinit 2             Valkoviinit
 10.11.2014    9-12           viinit 3             Punaviinit
 17.11.2014    9-12           viinit 4             Kuohuviinit ja väkevöidyt viinit
 01.12.2014    9.12           kahvi                kahvi & tee
 24.11.2014    9-12           toive/vierailu
 08.12.2014    9-12           molekyylit           Palautesetti + molekyylicocktailit




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy