Terveyttä ruoasta (A9222), 5 cr
Implementation plan (PDF), 3 pages
- Implementation
- TOA1511
- Semester
- 1/2015-2016
- Dates
- 26 Oct 2015–14 Dec 2015
- Type
- RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
- Group
- TOA15SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Mikkola Marja (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Terveyttä ruoasta (A9222), 5.0
Toteutus TOA1511: 1/2015-2016 (26.10.2015 - 14.12.2015)
Tyyppi RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
Ryhmät Ensisijainen: TOA15SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 18.05.2015 08:00 - 31.05.2015
Pääsääntöinen toteutusajankohta Päiväaikaan arkisin
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä
Opettajat Mikkola Marja (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka Kampuksella
Toteutustapa Optimatoteutus/opiskelijaryhmä Kieli: suomi Virtuaalisuus: 4 op T&k-integraatio:
0 op
Toteutusluokka Paikalliseen hankkeeseen/projektiin/kehittämistehtävään perustuva LbD
Painoalat Hyvinvoinnin turvaaminen (FUAS)
Arviointi viimeistään 14.01.2016 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 14.12.2016
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan Opiskelija osaa
opiskelija osaa ● tunnistaa ruokaan ja -palveluihin liittyvät riskit
● arvioida uusimpia ruokatrendejä
● toteuttaa ja kehittää terveellistä ja turvallista ruokatuotantoprosessia
asiakaslähtöisesti
Edeltävät opinnot
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
12.10.2015 Opintojakson Opintojaksoon liittyvä ennakkotehtävä Tuula
ennakkotehtävä avautuu Optimassa 12.10.15. Kuivanen,
Marja
Mikkola
26.10.2015 12.30 4 Opintojakson tavoitteet ja sisältö. Mitä Tuula
-16.00 kaikkea teemaan kuuluu?Ennakkotehtävän Kuivanen,
purku. Trendit ja niiden arviointi. Marja
Mikkola
02.11.2015 12.30 - 4 Tehtävä 2: Ruokaan ja palveluihin liittyvät Tuula
16.00 riskit.Tehtävän purku: yksilö mindmapit Kuivanen,
muokataan ryhmän yhteiseksi Marja
näkemykseksi.Ruokavalioon liittyvät Mikkola
ravitsemussuosituksetTehtävä 3: Miten ja
missä Suomessa syödään?
09.11.2015 12.30 - 4 Tehtävän 3 läpikäyminen: Miten ja missä Marja
16.00 Suomessa syödään? - kuvakollaasiMiten Mikkola
syödään vuonna 2035? Millainen
ruokapyramidi on 20 v kuluttua? Tee v.
2035
ruokapyramidi!Ruokapalvelukohteiden
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
valinta, niihin tutustuminen ja oman
kohteen valinta.Valittujen
ruokapalvelukohteiden esittely.
16.11.2015 12.30 - 4 •RUOKAKETJU Tuula
16.00 •ELINKAARI JA KIERRÄTYSTALOUS Kuivanen,
•RUOKATUOTANTOPROSESSI Marja
AMMATTIKEITTIÖSSÄ Mikkola
•RISKINARVIOINTI
•RISKIANALYYSI
RuokatuotantoprosessiRuokaketju ja
siihen liittyvät riskit.Kehittämistehtävän 4
tavoite: Terveyttä ruoasta: Miten toteuttaa
ja kehittää terveellistä ja turvallista
ruokatuotantoprosessia asiakaslähtöisesti?
Voiko terveellisen ruoan tavoittelujohtaa
epäterveellisen puolelle/hakoteille?
Pohdinta ja keskustelu. 3.hengen
ryhmissä. Tallentakaajokainen oma
kirjallinen tuotos ryhmäkeskustelun
pohjaltaoptimaan päivän
päätteeksi.Tehtävä 5A:
Asiakaslähtöisyys; miten selvität
asiakkaiden toiveet ja tarpeet, tee
suunnitelma. Hyväksytä suunnitelmasi
ennen toteutusta sähköpostitse.
(marja.mikkola@laurea.fi tai
tuula.kuivanen@laurea.fiTehtävä 5B:
Kuvaa kuuden eri asiakkaan
palvelupolku valitsemassasi
ruokapalvelukohteessa. Mitä muutoksia
niiden pohjalta pitäisi tehdä asiakkaan
palvelun sujuvuuden lisäämiseksi?
Tallenna optimaan.Tehtävä 6: Miten
kohdepaikassa riskienhallinta toteutuu
(palveluntuottajan näkökulma esim.
haastattelun avulla)? Tallenna kirjallinen
tuotos optimaan.
23.11.2015 12.30 - 4 Ryhmäohjausta (tehtävä 5 ja 6 Tuula
16.00 palautus)Ajanvaraus optimassa Kuivanen,
Opintojaksoinfon alla: Ohjausajat Marja
varaukset. Mikkola
30.11.2015 12.30 - 4 Aluksi klo 12.30 jokainen ryhmä esittää Tuula
16.00 oman suunnitelmansa muille ryhmille. Sen Kuivanen,
jälkeen noin klo13.30 ryhmäohjaukset Marja
joihin ilmoittautuminen ennalta optimassa Mikkola
(ohjaus ajanvaraukset)Ryhmäohjausta
(tehtävät 7 ja 8)Miten kehität
ravitsemispalvelua kohteessa?
pilotointisuunnitelman esitys
07.12.2015 12.30 - 4 Tehtävien esitykset ja vertaisarvioinnit. Tuula
16.00 Loppuyhteenveto, palaute. Kuivanen,
Marja
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Mikkola
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy