Terveyttä ruoasta (A9222), 5 cr
Implementation plan (PDF), 2 pages
- Implementation
- TOA1711
- Semester
- 1/2017-2018
- Dates
- 28 Aug 2017–22 Dec 2017
- Type
- RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
- Group
- TOA17SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Mikkola Marja (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Terveyttä ruoasta (A9222), 5.0
Toteutus TOA1711: 1/2017-2018 (28.08.2017 - 22.12.2017)
Tyyppi RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
Ryhmät Ensisijainen: TOA17SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 15.05.2017 08:00 - 20.08.2017
Pääsääntöinen toteutusajankohta Päiväaikaan arkisin
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä
Opettajat Mikkola Marja (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka Kampuksella
Toteutustapa Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K, Verkko/virtuaali Kieli:
suomi Virtuaalisuus: 3 op T&k-integraatio: 0 op
Toteutusluokka Tieto- ja taitoperustaa vahvistava, LbD
Painoalat Palveluliiketoiminta
Arviointi viimeistään 22.01.2018 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 22.12.2018
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan Opiskelija osaa
opiskelija osaa ● tunnistaa ruokaan ja -palveluihin liittyvät riskit
● arvioida uusimpia ruokatrendejä
● toteuttaa ja kehittää terveellistä ja turvallista ruokatuotantoprosessia
asiakaslähtöisesti
Edeltävät opinnot
Keskeinen sisältö Miten toteuttaa ja kehittää terveellistä ja turvallista ruoakatuotantoprosessia
asiakaslähtöisesti.
Ohjaus ja viestintä Optima-työtilan viestintäkanavallamarja.mikkola@laurea.fituula.kuivanen@laurea.fi
Projekti/hanke (nimi) Mahdollisuus toteuttaa opintojakso myös joko Ruokatiedon
kouluruoka-agenttitoiminnan muutosagenttina tai lähiruokateemaan liittyen
tavoitteena edistää kuluttajienlähiruoan merkityksen oivaltamista ja käytön lisäämistä.
Käytettävät T&K menetelmät Havainnointi, haastattelu, palvelupolku, Fineli-ohjelman käyttö yksilöllisen ruokavalion
arvioimisessa,
Muut toteutusjärjestelyt 6 lähikertaa, maanantaisin klo 9-12, projektityöskentely kohdeyrityksessä 26.9.-5.11.
aikana
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
28.08.2017 9 - 12 3 Opintojakson arviointi ja Tuula
pelisäännötOpintojakson tavoitteet ja Kuivanen,
sisältö, ennakkotehtävien läpikäynti.Etsi Marja
mahdollisimman pian itsellesi kohdeyritys Mikkola
projektin toteuttamista vartenErilaisten
ruokapalveluiden kartoitus
-tehtävänanto.Oman ruokavalion
analysointi Fineli -ruokapäiväkirjan avulla
-tehtävän 3 anto
04.09.2017 12.30-15 3 Erilaiset ruokapalvelut; Miten ja missä Tuula
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Suomessa syödään? -tehtävän 2 Kuivanen,
esityksetRavitsemussuositukset (Marja) Marja
Pienryhmissä eri ryhmien suosituksiin Mikkola
tutustuminen.Ruokaan ja palveluun
liittyvät riskit -tehtävän 4
antoRuokatuotantoprosessi (Tuula)
Minkälaisia riskejä
ruokatuotantoprosessiin liittyy erilaisissa
ruokapalveluyrityksissä?
11.09.2017 12.30-15 3 Ruokaan ja palveluun liittyvät riskit Marja
-tehtävän 4 esityksettehtävä 5 Mikkola
kohdeyrityksessä selvitetään:A.
Asiakaslähtöisyys, asiakkaiden toiveet ja
tarpeetB. Kohdepaikan riskien hallinta:
Ruokaan ja palveluihin liittyvät riskit ja
miten valitsemassasi kohdepaikassa
riskienhallinta toteutuu? Havainnointi ja
esim. haastattelu
25.09.2017 12.30-15 3 Kohdeyrityksen Tuula
esittelyKehittämissuunnitelman 5C Kuivanen,
esittelyKehittämisprojektin toteutus Marja
kohdepaikassa 5D (5viikkoa) Mikkola
06.11.2017 12.30-15 3 Projektin esitykset ja niiden Tuula
vertaisarviointi Kuivanen,
Marja
Mikkola
20.11.2017 12.30-15 3 Loppuraportin palautus, Itsearviointi Tuula
raportin loppuun.Opintojakson Kuivanen,
palautekeskustelu.Opintojakson päätös Marja
Mikkola
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy