Terveyttä ruoasta (A9222), 5 op

                                                                                                                        1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                           Terveyttä ruoasta (A9222), 5.0
 Toteutus                              TOA1711: 1/2017-2018 (28.08.2017 - 22.12.2017)
 Tyyppi                                RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
 Ryhmät                                Ensisijainen: TOA17SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                     Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                    15.05.2017 08:00 - 20.08.2017
 Pääsääntöinen toteutusajankohta       Päiväaikaan arkisin
 Soveltuvuus                           Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
                                       virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä

 Opettajat                             Mikkola Marja (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja)
 Kampus                                Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka          Kampuksella
 Toteutustapa                          Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K, Verkko/virtuaali Kieli:
                                       suomi Virtuaalisuus: 3 op T&k-integraatio: 0 op
 Toteutusluokka                        Tieto- ja taitoperustaa vahvistava, LbD
 Painoalat                             Palveluliiketoiminta
 Arviointi viimeistään                 22.01.2018 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 22.12.2018
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan            Opiskelija osaa
 opiskelija osaa                       ●     tunnistaa ruokaan ja -palveluihin liittyvät riskit
                                       ●     arvioida uusimpia ruokatrendejä
                                       ●     toteuttaa ja kehittää terveellistä ja turvallista ruokatuotantoprosessia
                                             asiakaslähtöisesti
 Edeltävät opinnot
 Keskeinen sisältö                     Miten toteuttaa ja kehittää terveellistä ja turvallista ruoakatuotantoprosessia
                                       asiakaslähtöisesti.
 Ohjaus ja viestintä                   Optima-työtilan viestintäkanavallamarja.mikkola@laurea.fituula.kuivanen@laurea.fi
 Projekti/hanke (nimi)                 Mahdollisuus toteuttaa opintojakso myös joko Ruokatiedon
                                       kouluruoka-agenttitoiminnan muutosagenttina tai lähiruokateemaan liittyen
                                       tavoitteena edistää kuluttajienlähiruoan merkityksen oivaltamista ja käytön lisäämistä.
 Käytettävät T&K menetelmät            Havainnointi, haastattelu, palvelupolku, Fineli-ohjelman käyttö yksilöllisen ruokavalion
                                       arvioimisessa,
 Muut toteutusjärjestelyt              6 lähikertaa, maanantaisin klo 9-12, projektityöskentely kohdeyrityksessä 26.9.-5.11.
                                       aikana

Oppimistapahtumat
 Pvm             Klo        H   Aihe              Sisältö                                        Tila               Opettajat
 28.08.2017      9 - 12     3                     Opintojakson arviointi ja                                         Tuula
                                                  pelisäännötOpintojakson tavoitteet ja                             Kuivanen,
                                                  sisältö, ennakkotehtävien läpikäynti.Etsi                         Marja
                                                  mahdollisimman pian itsellesi kohdeyritys                         Mikkola
                                                  projektin toteuttamista vartenErilaisten
                                                  ruokapalveluiden kartoitus
                                                  -tehtävänanto.Oman ruokavalion
                                                  analysointi Fineli -ruokapäiväkirjan avulla
                                                  -tehtävän 3 anto
 04.09.2017      12.30-15 3                       Erilaiset ruokapalvelut; Miten ja missä                           Tuula

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                          2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                         Suomessa syödään? -tehtävän 2                 Kuivanen,
                                         esityksetRavitsemussuositukset (Marja)        Marja
                                         Pienryhmissä eri ryhmien suosituksiin         Mikkola
                                         tutustuminen.Ruokaan ja palveluun
                                         liittyvät riskit -tehtävän 4
                                         antoRuokatuotantoprosessi (Tuula)
                                         Minkälaisia riskejä
                                         ruokatuotantoprosessiin liittyy erilaisissa
                                         ruokapalveluyrityksissä?
 11.09.2017   12.30-15 3                 Ruokaan ja palveluun liittyvät riskit         Marja
                                         -tehtävän 4 esityksettehtävä 5                Mikkola
                                         kohdeyrityksessä selvitetään:A.
                                         Asiakaslähtöisyys, asiakkaiden toiveet ja
                                         tarpeetB. Kohdepaikan riskien hallinta:
                                         Ruokaan ja palveluihin liittyvät riskit ja
                                         miten valitsemassasi kohdepaikassa
                                         riskienhallinta toteutuu? Havainnointi ja
                                         esim. haastattelu
 25.09.2017   12.30-15 3                 Kohdeyrityksen                                Tuula
                                         esittelyKehittämissuunnitelman 5C             Kuivanen,
                                         esittelyKehittämisprojektin toteutus          Marja
                                         kohdepaikassa 5D (5viikkoa)                   Mikkola
 06.11.2017   12.30-15 3                 Projektin esitykset ja niiden                 Tuula
                                         vertaisarviointi                              Kuivanen,
                                                                                       Marja
                                                                                       Mikkola
 20.11.2017   12.30-15 3                 Loppuraportin palautus, Itsearviointi         Tuula
                                         raportin loppuun.Opintojakson                 Kuivanen,
                                         palautekeskustelu.Opintojakson päätös         Marja
                                                                                       Mikkola




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy