Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5 cr
Implementation plan (PDF), 3 pages
- Implementation
- TOA1421
- Semester
- 2/2014-2015
- Dates
- 13 Apr 2015–31 Aug 2015
- Type
- RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
- Group
- TOA14SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Forsström Anne (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5.0
Toteutus TOA1421: 2/2014-2015 (13.04.2015 - 31.08.2015)
Tyyppi RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
Ryhmät Ensisijainen: TOA14SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 23.03.2015 08:00 - 05.04.2015
Pääsääntöinen toteutusajankohta Erikseen sovittavan aikataulun mukaan
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Forsström Anne (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka Laurean ulkopuolella
Toteutustapa Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli: suomi Virtuaalisuus:
0 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka
Painoalat Palveluliiketoiminta
Arviointi viimeistään 13.09.2015 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 19.06.2016
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan Opiskelija osaa
opiskelija osaa ● kehittää ja toteuttaa ruokapalveluja sekä palveluprosesseja osana
ruokatapahtumaa
● kehittää tuotetta tuotekehityksen avulla
● kehittää omia valmiuksiaan ruokatapahtuman organisoinnissa
● kehittää asiakaskokemusta osana ruokatapahtumaa
Edeltävät opinnot Laatu ravitsemuspalveluissa
Oppimateriaali Tapahtuma on tilaisuus : tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen / Helena
Vallo, Eija Häyrinen.
Vallo, Helena.
2012.
Ruokapalvelut työnä / Raija Lampi, Anelma Laurila, Marja-Leena Pekkala.
Lampi, Raija, 1936-
2012.
Palvelumuotoilu / [Juha Tuulaniemi].
Tuulaniemi, Juha.
2011
Digitaalinen asiakaskokemus : menesty monikanavaisessa liiketoiminnassa / [Marko
Filenius] ; [piirrokset: Tomi Mäkelä].
Filenius, Marko, kirjoittaja.
2015
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
13.04.2015 9-11.30 Opintojakson Opintojakson 182 Anne
aloittaminen esittelyRyhmäytyminenPerehdy Forsström,
aikaisempien vuosien Herkkujen Suomi Henry Lybäck
tapahtumiin sekä muihin
ulkototeutettaviin ruokatapahtumiin.
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
(avainasiat mitä pitää huomioida ulkona
tuotettavan ruokatapahtuman
toteuttamisessa)1. lainsäädäntö,
asetukset2. toimijat (verkosto)3.
tarjottavat
ruokatuotteetPalvelulmuotoiluprosessin
käynnistysYmmärrävaihe
(opiskelijaryhmät keräävät tietoa
tapahtumasta ja esitykset käsitellään
seuraavalla kerralla)
20.04.2015 9-11.30 Ymmärrys ja Ymmarrä-vaiheen tiedon 240 Anne
suunnittelu kasittely.Tapahtuman tuottamisen Forsström,
perusteet teoria Henry Lybäck
(prosessikaavio)->taustatieto tulevaan
tehtävään.Opiskelijoille tehtavaksi->
oman aikataulutuksen miettiminen
tapahtuman suunnittelusta
toteutukseen->1.Tuotekehitys ja testaus2.
Markkinointi3. Logistiikka (tapahtuma
kokonaisuudessaan)Aikajana koko
opintojakson prosesseille.
27.04.2015 9-11.30 Pohdi-vaihe Pohdi ja ideoi tapahtumaan sopivaa 248
tuotetta aivoriihimenetelmällä(tuotteet,
tilat, tyovalineet,
kuljetukset)Markkinointiteoria,
SOME-vastaava (Anne)
04.05.2015 9-11.30 Tapahtuman Ruokatuote ryhmä:Ruokatuotteet 248
kehittämistä tiedossaJAMIX
tuotannonohjausjarjestelmaMarkkinointi:
kanavat, aikataulu ja
vastuuhenkilöt.Logistiikka:Tapahtuman
lupa-asiat, aikataulutukset,kuljetukset,
työvälineet, kylmälaitteet, kalusteet ja
vastuuhenkilöt.
06.05.2015 14-16 ruokatuotetestausRuokatuotteiden testauspäivä BarLaurea
BarLaureassa. keittiö
11.05.2015 9-11.30 Itsenäinen Suunnitelmien ja organisoinnin 182
työskentely loppuunsaattaminen.Käytännönvuorolista
valmiina elokuulle.Raaka-aineiden
tilauslista valmiina.Tapahtuman lupa-asiat
täytettynä.Logistiikka selvillä.Tapahtuman
markkinointisuunnitelma valmiina.
18.05.2015 9-11.30 KokonaisvaltainenRyhmien suunnitelmien läpikaynti 248
tapahtuman jaorganisointi Käytannönvuorolistat
prosessin
läpikäyminen Raaka-aineiden tilaus valmiina
18.08.2015 9 Organisointi Kokoontuminen BarLaureassa ja kaikkien BarLaurea
vastuualueiden läpikäynti.
19.08.2015 9 Tapahtuman Ruokatuotteiden valmistus ja organisointi BarLaurea
organisointi
20.08.2015 9 Esivalmistus Ruokatuotteiden esivalmistus ja
ja logistiikka logistiikka tapahtumapaikalle.Ravintolan
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
kuljetukset perustaminen ja myynnin alkaminen.
21.08.2015 Herkkujen Ravintolan pyörittämistä.
Suomi
tapahtuma
22.08.2015 Herkkujen Ravintolan pyörittämistä
Suomi 2015
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy