Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5 op

                                                                                                                1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                          Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5.0
 Toteutus                             TOA1421: 2/2014-2015 (13.04.2015 - 31.08.2015)
 Tyyppi                               RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
 Ryhmät                               Ensisijainen: TOA14SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                    Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                   23.03.2015 08:00 - 05.04.2015
 Pääsääntöinen toteutusajankohta      Erikseen sovittavan aikataulun mukaan
 Soveltuvuus                          Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
                                      virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei

 Opettajat                            Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Forsström Anne (Muu opettaja)
 Kampus                               Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka         Laurean ulkopuolella
 Toteutustapa                         Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli: suomi Virtuaalisuus:
                                      0 op T&k-integraatio: 5 op
 Toteutusluokka
 Painoalat                            Palveluliiketoiminta
 Arviointi viimeistään                13.09.2015 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 19.06.2016
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan           Opiskelija osaa
 opiskelija osaa                      ●      kehittää ja toteuttaa ruokapalveluja sekä palveluprosesseja osana
                                             ruokatapahtumaa
                                      ●      kehittää tuotetta tuotekehityksen avulla
                                      ●      kehittää omia valmiuksiaan ruokatapahtuman organisoinnissa
                                      ●      kehittää asiakaskokemusta osana ruokatapahtumaa
 Edeltävät opinnot                    Laatu ravitsemuspalveluissa
 Oppimateriaali                       Tapahtuma on tilaisuus : tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen / Helena
                                      Vallo, Eija Häyrinen.
                                      Vallo, Helena.
                                      2012.
                                      Ruokapalvelut työnä / Raija Lampi, Anelma Laurila, Marja-Leena Pekkala.
                                      Lampi, Raija, 1936-
                                      2012.
                                      Palvelumuotoilu / [Juha Tuulaniemi].
                                      Tuulaniemi, Juha.
                                      2011
                                      Digitaalinen asiakaskokemus : menesty monikanavaisessa liiketoiminnassa / [Marko
                                      Filenius] ; [piirrokset: Tomi Mäkelä].
                                      Filenius, Marko, kirjoittaja.
                                      2015

Oppimistapahtumat
 Pvm             Klo       H    Aihe            Sisältö                                     Tila             Opettajat
 13.04.2015      9-11.30        Opintojakson    Opintojakson                                182              Anne
                                aloittaminen    esittelyRyhmäytyminenPerehdy                                 Forsström,
                                                aikaisempien vuosien Herkkujen Suomi                         Henry Lybäck
                                                tapahtumiin sekä muihin
                                                ulkototeutettaviin ruokatapahtumiin.


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                       2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                            (avainasiat mitä pitää huomioida ulkona
                                            tuotettavan ruokatapahtuman
                                            toteuttamisessa)1. lainsäädäntö,
                                            asetukset2. toimijat (verkosto)3.
                                            tarjottavat
                                            ruokatuotteetPalvelulmuotoiluprosessin
                                            käynnistysYmmärrävaihe
                                            (opiskelijaryhmät keräävät tietoa
                                            tapahtumasta ja esitykset käsitellään
                                            seuraavalla kerralla)
 20.04.2015   9-11.30      Ymmärrys ja      Ymmarrä-vaiheen tiedon                       240         Anne
                           suunnittelu      kasittely.Tapahtuman tuottamisen                         Forsström,
                                            perusteet teoria                                         Henry Lybäck
                                            (prosessikaavio)->taustatieto tulevaan
                                            tehtävään.Opiskelijoille tehtavaksi->
                                            oman aikataulutuksen miettiminen
                                            tapahtuman suunnittelusta
                                            toteutukseen->1.Tuotekehitys ja testaus2.
                                            Markkinointi3. Logistiikka (tapahtuma
                                            kokonaisuudessaan)Aikajana koko
                                            opintojakson prosesseille.
 27.04.2015   9-11.30      Pohdi-vaihe      Pohdi ja ideoi tapahtumaan sopivaa           248
                                            tuotetta aivoriihimenetelmällä(tuotteet,
                                            tilat, tyovalineet,
                                            kuljetukset)Markkinointiteoria,
                                            SOME-vastaava (Anne)
 04.05.2015   9-11.30      Tapahtuman       Ruokatuote ryhmä:Ruokatuotteet               248
                           kehittämistä     tiedossaJAMIX
                                            tuotannonohjausjarjestelmaMarkkinointi:
                                            kanavat, aikataulu ja
                                            vastuuhenkilöt.Logistiikka:Tapahtuman
                                            lupa-asiat, aikataulutukset,kuljetukset,
                                            työvälineet, kylmälaitteet, kalusteet ja
                                            vastuuhenkilöt.
 06.05.2015   14-16        ruokatuotetestausRuokatuotteiden testauspäivä                 BarLaurea
                                            BarLaureassa.                                keittiö
 11.05.2015   9-11.30      Itsenäinen       Suunnitelmien ja organisoinnin               182
                           työskentely      loppuunsaattaminen.Käytännönvuorolista
                                            valmiina elokuulle.Raaka-aineiden
                                            tilauslista valmiina.Tapahtuman lupa-asiat
                                            täytettynä.Logistiikka selvillä.Tapahtuman
                                            markkinointisuunnitelma valmiina.
 18.05.2015   9-11.30      KokonaisvaltainenRyhmien suunnitelmien läpikaynti             248
                           tapahtuman       jaorganisointi Käytannönvuorolistat
                           prosessin
                           läpikäyminen     Raaka-aineiden tilaus valmiina
 18.08.2015   9            Organisointi     Kokoontuminen BarLaureassa ja kaikkien       BarLaurea
                                            vastuualueiden läpikäynti.
 19.08.2015   9            Tapahtuman       Ruokatuotteiden valmistus ja organisointi    BarLaurea
                           organisointi
 20.08.2015   9            Esivalmistus     Ruokatuotteiden esivalmistus ja
                           ja logistiikka   logistiikka tapahtumapaikalle.Ravintolan


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                              3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                           kuljetukset   perustaminen ja myynnin alkaminen.
 21.08.2015                Herkkujen     Ravintolan pyörittämistä.
                           Suomi
                           tapahtuma
 22.08.2015                Herkkujen     Ravintolan pyörittämistä
                           Suomi 2015




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy