Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10 op

                                                                                                                    1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                       Asiakaslähtöinen palvelun laatu (A0082), 10.0
 Toteutus                          MHA1321: 2/2013-2014 (07.01.2014 - 30.09.2014)
 Tyyppi                            AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
 Ryhmät                            Ensisijainen: MHA14KN Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                 Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                02.12.2013 08:00 - 08.12.2013
 Pääsääntöinen toteutusajankohta
 Soveltuvuus                       Vaihto-opiskelijoille: Kyllä Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Ei Soveltuu
                                   virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei

 Opettajat                         Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja), Sisättö Margareeta
                                   (Muu opettaja)
 Kampus                            Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka
 Toteutustapa                      Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli:
                                   suomi Virtuaalisuus: 1 op T&k-integraatio: 5 op
 Toteutusluokka
 Painoalat
 Arviointi viimeistään             30.09.2014 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.05.2015
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan        *tuottaa, arvioida ja kehittää asiakaslähtöistä palvelua ja palveluprosesseja erilaisissa
 opiskelija osaa                   palvelutilanteissa
                                   *toimia muut huomioon ottaen työyhteisön jäsenenä
 Edeltävät opinnot
 Osaamistavoitteet                 Opiskelija oppii tuottamaan hyvää palvelua ja ymmärtää asiakaslähtöisyyden
                                   merkityksen toimialalla
 Keskeinen sisältö                 * Asiakaslähtöisyys
                                   * Palvelu ja palveluprosessit
                                   * Palvelun laatu sisältäen hygieenisen, turvallisen ja ravitsemuksellisen näkökulman
                                   * Myyntityö käytännössä
                                   * Tutkimuksellinen kirjoittaminen
 Oppimateriaali                    * Pönkä, A. 2006. Terveydensuojelu. Jyväskylä: Gummerus. (sivut 335-364)
                                   * Rahkio, M. 2006. Pintahygieniaopas. Vammala: Vammalan kirjapaino.
                                   * Aro, H., Hassel, K., Lipponen, E., Mattila, S., * Nurkkala, K., Paajanen, P., Seppänen,
                                   J., 2005 tai uusin painos. Puhtaus on puoli ruokaa. Suomen siivousteknisen liiton
                                   julkaisuja 1:18. Mikkeli:AO-Paino.
                                   * Heikkilä, T:, Hopsu, L., Karppela P,. Kaukonen, S., Kivikallio, J., Korppi, K.2008
                                   tai uusin painos. Suomen Siivousteknisen liiton julkaisuja 1:7. Jyväkylä:Gummerus.

                                   * Ylikoski, T. 2000. Unohtuiko asikas? Keuruu: Otava.
                                   * Parkkinen, K.& Sertti, P. 2006. Avain ravitsemukseen. Keuruu: Otava.

 Ohjaus ja viestintä               Tuula Kuivanen, Tuula.Kuivanen@laurea.fi, työhuone 255 Margareeta Sisättö,
                                   Margareeta.Sisatto@laurea.fi, työhuone 255 Henry Lybäck henry.lyback@laurea.fi,
                                   työhuone 135 Ohjaus lähijaksoilla ja Optiman viestintäkanavan kautta.
 Arviointikriteerit ja              KIITETTÄVÄ 5
 arviointimenetelmät               Opiskelija osaa:
                                   * Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                                        2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                      * Noudattaa työturvallisuusohjeita vastuuullisesti ja itsenäisesti
                                      * Toimia itsenäisesti, joustavasti, järjestelmällisesti jakehittämispainoitteisesti
                                      * Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti
                                      * Edistää ryhmän toimintaa

                                      HYVÄ 3
                                      Opiskelija osaa:
                                      * Käyttää keskeisiä ammakäsitteitä
                                      * Soveltaa työturvallisuusohjeita toiminnassaan
                                      * Selviytyä itsenäisesti erilaisisa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä
                                      * Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa
                                      * Toimia ryhmässä tavoitesuhteisesti

                                      TYYDYTTÄVÄ 1
                                      Opiskelija osaa:
                                      * Käyttää keskeisiä/ ykisttäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
                                      perhetyneensä tietoperustaan
                                      * Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/ kokeilevaa/ hapuileaa /
                                      oamlähtöistä
                                      * Toimia ohjattuna asianmukaisesti
                                      * Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon
                                      * Toimia ryhmän jäsenenä
 Opiskelijan työmäärän                BarLaurea 154 h
 jakautuminen                         Kontaktiopetus 46 h
                                      itsenäinen ja ryhmissä työskentely 70 h
 Muut toteutusjärjestelyt             Yksityiskohtainen aikataulu on opintojakson optima-työtilasta

Oppimistapahtumat
 Pvm             Klo        H   Aihe             Sisältö                                          Tila               Opettajat
 10.01.2014                     BarLaurea        9.00-11.30 BarLaurean perehdytys +               253
                                perehdytys       vuorojen läpikäynti
 31.01.2014                     Aloitus,         Opintojakson esittely (klo 9-BL:n                013
                                omavalvonta      omavalvonta ja hygienia, Miia Vakkuri
                                ja hygienia      (klo 9.30 - 10.30)Keskeisintä
                                                 omavalvonnasta, Margareeta Sisättö (klo
                                                 10.45 - 12)Hygieniaosaamistestin
                                                 aineistoHygienia yleisesti ravintoloissa,
                                                 Marja Perttula (Kiilto Clean Oy) klo.
                                                 13.00-14.15Ergonomia ja työsuojelu, TK.
                                                 14.30-16
 11.02.2014                     Omavalvonta      Omavalvalvonnasta ja hygieniasta
                                ja hygienia      annettujen tehtävien työstöä ryhmissä
                                                 (itsenäisesti)
 14.02.2014                     Kahvikoulutus, 1 ryhmä Paulig kahvikoulutus Vuosaari
                                omavalvontatenttiHL (klo 9.00-12)1 ryhmä Omavalvonta,
                                ja               tentti MS (klo 13.00-14.00)1 ryhmä
                                elintarviketieto Elintarviketieto TK(klo 14.15-16.00)2
                                                 ryhmä Omavalvonta, tentti MS (klo
                                                 8.00-9.00) HUOM, aika!2 ryhmä
                                                 Elintarviketieto,TK (klo 9.15-11.30)2
                                                 ryhmä Paulig kahvikoulutus
                                                 VuosaariHL(klo


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                       3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                              Ergonomia ja työturvallisuus -tehtävä
                                              avautuu vertaisarviointiin. Olethan
                                              palauttanut työsi!
 28.02.2014                Hygieniaosaamistesti
                                              Alkoholilainsäädännön luento (klo 9-12),     013
                           &                  Kaija Meriläinen (Sovittu Kaijan kanssa ja
                           alkoholilainsäädäntö,
                                              varaa luokka
                           ergonomia ja       etukäteen)!!Hygieniaosaamistesti, MM
                           työsuojelu         (klo 12.45-13.45 )Tarjoiluworkshop,
                                              HL14-16.00
 14.03.2014                Alkoholilainsäädännön
                                              Alkoholilainsäädännön tentti klo 9-10        013 / 181
                           tentti,            luokka 013Elintarviketieto esitykset TK
                           elintarviketieto (10.00-13.45) luokka
                           ja                 181Tuotetuntemusluento ja tehtävän
                           tuotetuntemus antaminenTK (klo 14.00-)Ergonomia ja
                                              työturvallisuus vertaisarviointi
                                              päättynyt!KV-kahvila suunnittelu
 28.03.2014   8.30-16      Ravitsemus-        Ravitsemus- ja erityisruokavaliot MS         013
                           ja                 (8.30-11.30)Hampurin
                           erityisruokavaliot ammattikorkeakoulusta Prof. Ulrike
                                              Arens-Azevedo "About local food in
                                              catering" (12.30-14.30) Sirkka
                                              Antinluoma organisoiTyöturvallisuus ja
                                              ergonomia tehtävän viimeinen
                                              osio;Pohdinta, itsearviointi ja yhteenveto
                                              oppimastani vertaisarvioinnin jälkeen
                                              tehtävän palautus huhtikuun loppuun
                                              mennessä. Tuula
 11.04.2014                Olutkoulu          Kansainvälisen kahvila vkon                  013
                                              pitäminen.Olutkoulu Flow Corner (klo 14
                                              - 17) Miia Vakkuri huolehtiiHUOM.
                                              AIKA

 25.04.2014                Ravitsemustentti Ravitsemustentti                           013
                           &                9-10Tuotetuntemustehtävän esitykset
                           Tuotetuntemustehtävän
                                            10.15- ja vertaisarviointi HLPosterishow
                           esitykset ja     tausta
                           posterishow
 09.05.2014                Posteri show     TuotetuntemusesityksetPosterishowesitykset 013
                                            (mitä opin?) Parhaan posterin valinta.
                                            Palkintona Flow menu kahdelle.Palautteen
                                            antaminen Soleopsissa




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy