Toteutussuunnitelma
2013
Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
Laurea Leppävaara
Ammattikorkeakoulututkintoon johtava koulutus
Implementation plan
2013
Tourism, Catering and Domestic Services
Laurea Leppävaara
Bachelor's degree programmes
Toteutussuunnitelma · Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma (MHA), Laurea Leppävaara · Ryhmä MHA13KN · Lukukausi 1/2013-2014
Palvelutuotteen suunnittelu (A0084), 10 op
Implementation plan · Degree Programme in Hotel and Restaurant Management (MHA), Laurea Leppävaara · Group MHA13KN · Semester 1/2013-2014
Palvelutuotteen suunnittelu (A0084), 10 cr
Palvelutuotteen suunnittelu (A0084), 10 op
Toteutussuunnitelma (PDF), 7 sivua
- Toteutus
- MHA1311
- Lukukausi
- 1/2013-2014
- Ajankohta
- 9.9.2013–20.12.2013
- Tyyppi
- AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
- Ryhmä
- MHA13KN
- Kampus
- Laurea Leppävaara
- Opetuskieli
- suomi
- Opettajat
- Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Antinluoma Sirkka (Muu opettaja)
- Tila
- Valmis
Näytä tekstiversio
1/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Palvelutuotteen suunnittelu (A0084), 10.0
Toteutus MHA1311: 1/2013-2014 (09.09.2013 - 20.12.2013)
Tyyppi AMMATILLISEN KASVUN KÄYNNISTYMINEN (A011)
Ryhmät Ensisijainen: MHA13KN Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: Maksimi:
Ilmoittautumisaika 20.05.2013 08:00 - 02.06.2013
Pääsääntöinen toteutusajankohta
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Ei Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Antinluoma Sirkka (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka
Toteutustapa Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli:
suomi Virtuaalisuus: 2 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka
Painoalat
Arviointi viimeistään 19.06.2012 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 20.06.2013
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan * kartoittaa käyttäjien tarpeita
opiskelija osaa * käyttää ja soveltaa laadullisia tutkimusmenetelmiä
* suunnitella palvelutuotteita soveltaen moniaistisuutta ja palvelumuotoilun menetelmiä
Edeltävät opinnot
Edeltävät opinnot, lisätietoja
Osaamistavoitteet * kartoittaa käyttäjien tarpeita
* käyttää ja soveltaa laadullisia tutkimusmenetelmiä
* suunnitella palvelutuotteita soveltaen moniaistisuutta ja palvelumuotoilun menetelmiä
Keskeinen sisältö *palvelumuotoilun suunnitteluprosessi
*brandit, tuotteistaminen ja konseptointi
*aistinvarainen arviointi ja moniaistisuus palvelumuotoilussa
*tutkimusprosessi ja sen raportointi, tutkimuksellinen kirjoittaminen
*laadullisen aineiston hankinta ja analyysi palvelumuotoilun keinoin
Oppimateriaali Tarkennetaan tätä osaa: Tutki ja kirjoita, Hirsjärvi Laadulliset
tutkimusmenetelmät-kirjallisuus Service Design/palvelumuotoilu kirjallisuus Aistit
ammattikäyttöön ym. kirjallisuus
Ohjaus ja viestintä Viestintä Optiman keskustelualueen kautta, aikataulu ja tarkempi ohjelma
Soleopsissa oppimistapahtumat-linkin alla. Ohjausta ja palautetta saatavilla koko
opintojakson ajan.
Arviointikriteerit ja Arviointi on pääasiassa laadullista. Arviointi sisältää ohjaus- ja palautekeskustelut,
arviointimenetelmät ryhmätyöskentelyyn osallistumisen lähikerroilla sekä pienryhmiin osallistumisen ja
raporttien numeerisen arvioinnin. Pienryhmätyöskentelyn näkyväksi tekeminen esim.
optima-työskentelyn avulla. Itsearviointi ja vertaisarviointi. Kiitettävä Käyttää
asiantuntevasti ammattikäsitteitä.Perustella toimintaa tutkitun tiedon avulla. Toiminta on
usein joustavaa, järjestelmällistä, kehittämispainotteista, luovaa ja aktiivista. Valita
toimintaan soveltuvia tekniikoita ja malleja ja perustella valintansa. Toimia
asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti. Edistää ryhmän toimintaa. Kriittisesti soveltaa
ammattieettisiä periaatteita toiminnassaan. Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä.
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Hyvä
Perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla. Selviytyä itsenäisesti
erilaisissa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä. Soveltaa monipuolisesti
opittuja tekniikoita ja malleja.Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa. Toimia ryhmässä
tavoitesuhteisesti. Perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
Tyydyttävä
Käyttää keskeisiä/yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
perehtyneensä tietoperustaan. Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/
kokeilevaa/ hapuilevaa/ omalähtöistä. Noudattaa sääntöjä ja ohjeita sekä perustella
toimintaansa annetuilla ohjeilla. Toimia ohjattuna asianmukaisesti. Käyttää opittuja
tekniikoita ja malleja. Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon. Toimia ryhmän
jäsenenä. Toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
Projekti/hanke (nimi) Määritellään myöhemmin
Käytettävät T&K menetelmät Laadullisia t&k-menetelmiä, service design-menetelmiä
Muut toteutusjärjestelyt
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
Tervetuloa opintojaksolle! Opintojakson
tunnit ovat viikoilla 37-50 maanantaisin
klo 12.30-16 ja tiistaisin klo 9.00-11.30.
Tässä alustava opintojakson
toteutussuunnitelma.
Toteutussuunnitelman sisältöä ja
aikataulua tarkennetaan opintojakson
aloitukseen mennessä ja opintojakson
aikana. Muutokset mahdollisia.
Opintojakso toteutetaan pääasiallisesti
(Moritz 2005) Service Design mallin
vaiheisiin perustuen. Toteutustapana
lähityöskentely ja itsenäinen työskentely
pääasiallisesti vuorotellen. Itsenäinen
työskentely tarkoittaa samaa ajankäyttöä
kuin lähityöskentely tuntien opiskelu.
Terveisin Henry Lybäck ja Sirkka
Antinluoma
09.09.2013 12:30-16 Tervetuloa Opintojakson aloitus; tavoitteet,
opintojaksolle toteutussuunnitelma (sisältö, aikataulu,
toteutustapa ja arviointi) Opintojakson
aloitus; tavoitteet, sisältö (laadullinen
tutkimus ja -tutkimusmenetelmät ja
palvelumuotoilu ja -menetelmät sekä
moniaistisuus palvelujen kehittämisessä),
aikataulu, toteutustapa ja arviointi.
Projektiesittelyt ja projektiryhmien
muodostaminen Service
design/palvelujen
kehittäminen-kirjallisuustehtävän aloitus
yksilötyönä:
● Koivisto, M. 2007. Mitä on
palvelumuotoilu? Muotoilun
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
hyödyntäminen palvelujen
suunnittelussa.
● Moritz, S. 2005. Service design
practical access to an evolving
field.
● Tuulaniemi, J.
2011.Palvelumuotoilu.
● Hirsjärvi,S. & ym. 2010. Tutki ja
Kirjoita.
● Tuotos word-dokumenttina
Optimakansioon
????PrePpeogjdsgljols hgfhPrei .
10.09.2013 9-11.30 Itsenäinen Service design/palvelujen
työskentely kehittäminen-kirjallisuustehtävän
yksilötyön työstämistä. hgfhPrei
16.09.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service design/palvelujen
kehittäminen-tietoperustan laatimista
Service and Multisensory Design
kehittämisprojektien aloitus Mikko
Koivisto (2007). Mitä on
palvelumuotoilu? -Muotoilun
hyödyntäminen palvelujen
suunnitteluss Stefan Moritz (2005).
Service design practical access to an
evolving field Mikko Koivisto (2007).
Mitä on palvelumuotoilu? -Muotoilun
hyödyntäminen palvelujen suunnittelussa.
Stefan Moritz (2005). Service design
practical access to an evolving field
Service design/palvelujen
kehittäminen-kirjallisuustehtävän
palautus dflsdlj pa Mikko Koivisto
(2007). Mitä on palvelumuotoilu?
-Muotoilun hyödyntäminen palvelujen
suunnittelussa.pa Stefan Moritz (2005).
Service design practical access to an
evolving field Mikko Koivisto (2007).
Mitä on palvelumuotoilu? -Muotoilun
hyödyntäminen palvelujen
suunnittelussa. Stefan Moritz (2005).
Service design practical access to an
evolving field
17.09.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely ymmärrä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*Service Design/palvelujen
kehittäminen tietoperustan luomista
*ymmärrä-vaiheen tietoperustan luominen
ja alustavaa menetelmien suunnittelua
23.09.2013 12:30-16 Lähityöskentely Harjoittelupaneeli *Service
Design/palvelujen kehittäminen
tietoperustan laatimista Raportti pohjan
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
4/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
kirjoittamista ont raportin mukaan.
Service Design/palvelujen kehittäminen:
ymmärrä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*ymmärrä-vaiheen menetelmien
suunnittelu.
24.09.2013 9-11:30 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
ymmärrä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design
kehittämisprojekti*menetelmällinen
toteutusvaihe
30.09.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
ymmärrä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*menetelmällinen toteutusvaihe.
*tutkimus menetelmien avulla aineiston
hankintaa.
01.10.2013 9-11:30 Ohjauksia Yksilötehtävien
+Itsenäinen palautteenanto->varauslistaService
työskentely Design/palvelujen kehittäminen:
ymmärrä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design
kehittämisprojekti*menetelmällinen
toteutusvaihe
07.10.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
pohdi-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*Käyttäjäpersoonat *Käyttäjäpersoonille
palvelupolut *Pohdivaiheen tietoperusta
*Ohjausta/palautetta projektiin
08.10.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely pohdi-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*Käyttäjäpersoonat *Käyttäjäpersoonille
palvelupolut *Pohdivaiheen tietoperusta
14.10.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
pohdi-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*Palveluprosessi, blueprint-kuvaaminen
*Ohjausta /palautetta projektiin
15.10.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely pohdi-vaihe *Palveluprosessi,
blueprint-kuvaaminen/Se /rvice Design
and Multisensory design
kehittämisprojekti
21.10.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
pohdi-vaihe/ Service Design and
Multisensory design
kehittämisprojekti*Palveluprosessi,
blueprint-kuvaaminen*Ohjausta
/palautetta projektiin
22.10.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
5/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
työskentely kehittäminen: pohdi -vaihe/ Service
Design and Multisensory design
kehittämisprojekti Pohdivaiheen
menetelmien tietoperustan lopputyöstöä.
28.10.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design
kehittämisprojektiKlo 12.30 -15 luokka
240*Konseptointi, brändäys - luento:
Luennoitsijana konseptipäällikkö Timo
Paasonen / Fazer Food ServiceRyhmä
5: klo 17-19.30 Ammattikeittiöosaajat
ry:n koulutus "cooking and cooling"
(Laurea Leppävaara)
29.10.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*Kehitä-vaiheen tietoperustan luominen
04.11.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
Asiakaskokemus konseptoinnin pohjana
*ideointimenetelmiin perehtyminen
(tuotos:lyhyt tiivistelmä projektiraporttiin)
ja ideointimenetelmän valitseminen
*Multisensory Design, moniaistisuus
*Ohjausta/palautetta projektiin
->Varaulista ->->
05.11.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
Asiakaskokemus konseptoinnin pohjana
*ideointimenetelmiin perehtyminen
(tuotos:lyhyt tiivistelmä
projektiraporttiin) ja ideointimenetelmän
valitseminen **Multisensory Design,
moniaistisuus
07.11.2013 Ryhmä 6: Nenäpäivän illallisen toteutus
(Illallinen klo 19-22 asiakkaille)
11.11.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*Swot-analyysi
omasta palvelutuotteesta sta *Käytännön
toteutus/projektityöskentelyä
12.11.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*käytännön toteutus/projektityöskentelyä
16.11.2013 Ryhmät 1. ja 2.: Pop Up ravintolan
toteutus
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
6/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
18.11.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
kehitä-vaihe/ Service Design and
Multisensory design kehittämisprojekti
*käytännän toteutus/projektityöskentelyä
19.11.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely seulo ja selitävaihe/toteuta /Service and
Multisensory Design kehittämisprojekti
Muut ryhmät projektityöskentelyä
25.11.2013 12:30-16 Lähityöskentely Service Design/palvelujen kehittäminen:
seulo ja selitävaihe/toteuta /Service and
Multisensory Design
kehittämisprojekti*Omankonseptin
"myyminen" service design menetelmää
käyttäen?*Ohjausta/palautetta projektiin
26.11.2013 9-11:30 Itsenäinen Service Design/palvelujen kehittäminen:
työskentely /toteuta /Service and Multisensory Design
kehittämisprojekti *Service and
Multisensory design
-kehittämisprojektiraportin
loppuutyöstäminen (tutkimuksellinen
kirjoittaminen)
02.12.2013 12:30-16 Vierailu MUISTAKAA ANTAA PALAUTETTA
SOLEOPSIIN.Vierailu Valio/,
Pitäjänmäki/ Hanna
Jatila:T&K-yksikkö/Aistinvarainen
arviointiMeijeritie 4,
Helsinki(Pitäjänmäki)*Johdatusta
aistinvaraiseen arviointiin*Perusmakutesti
>Diplomi*TuotetestausService and
Multisensory design
-kehittämisprojektiraportinloppuuntyöstäminen(tutkimuksellinen
kirjoittaminen)Projektiesityksen
työstäminen (power point)
03.12.2013 9-11:30 Lähipäivä Service and Multisensory design
-kehittämisprojektiraportin loppuutyöstäminen
(tutkimuksellinen kirjoittaminen) Service
and Multisensory design
-kehittämisprojektiraportin palautus
5.12.2012 klo 23:59 mennessä
09.12.2013 12:30-16 Lähipäivä Service Design/palvelujen kehittäminen :
toteuta-vaihe /Service and Multisensory
design
kehittämisprojekti*Kehittämisprojektien
esitykset12.10-12.25
Ammattilaiskeittiöosaajat RY12.25-12.40
Nenäpäivä12.40-12.55 PopUp
Siipi12.55-13.10 PopUp
Fajitas13.10-13.25 RDB
teemat13.25-13.40 RDB
markkinointiTAUKO14.15-15.00
BarLaurea INFO
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
7/7
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
10.12.2013 9-11:30 Lähipäivä Ryhmäkohtaiset
palautekeskustelut->Varauslista
->9.00-9.20 Ammattikeittiöosaajat
RY9.20-9.40 Nenäpäivä9.40-10.00 PopUp
Fajitas10.10-10.30 PopUp
Siipi10.30-10.50 Rdb
markkinointi10.50-11.10 Rdb teema
24.12.2013 Hyvää Joulua!
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy