Elintarvikkeet, ravitsemus ja turvallisuus 1 (A0189), 5 op

                                                                                                                         1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                          Elintarvikkeet, ravitsemus ja turvallisuus 1 (A0189), 5.0
 Toteutus                             LYA1311: 1/2013-2014 (18.09.2013 - 13.11.2013)
 Tyyppi                               MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
 Ryhmät                               Ensisijainen: LYA13SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                    Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                   20.05.2013 08:00 - 16.08.2013
 Pääsääntöinen toteutusajankohta
 Soveltuvuus                          Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
                                      virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei

 Opettajat                            Niemelä Mervi (Vastuuopettaja), Mikkola Marja (Muu opettaja)
 Kampus                               Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka
 Toteutustapa                         Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä Kieli: suomi Virtuaalisuus:
                                      0 op T&k-integraatio: 0 op
 Toteutusluokka
 Painoalat
 Arviointi viimeistään                20.01.2014 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 20.12.2014
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan           ●        suunnitella ja järjestää aistinvaraisen arvioinnin testejä
 opiskelija osaa                      ●        analysoida pakkauksen turvallisuutta kuluttajalle
                                      ●        arvioida terveysvaikutteisia ja erityiselintarvikkeita ja niiden tarpeellisuutta
                                               ravitsemuksen kannalta
 Edeltävät opinnot
 Keskeinen sisältö                    ●      aistinvaraisen arvioinnin menetelmät: kvalitatiiviset ja kvantitatiiviset
                                      ●      elintarvikepakkausmateriaalit
                                      ●      elintarvikken pakkausmenetelmät
                                      ●      elintarviketurvallisuus: elintarvikkeen mikrobiologiset riskit
                                      ●      terveysvaikutteiset elintarvikkeet
                                      ●      erityisruokavaliot
                                      ●      erityiselintarvikkeet
 Oppimateriaali                       Forsmann-Hugg, S. ym. Elintarvikeketjun vastuullisuus, Maa ja elintarviketalous 140
                                      (soveltuvin osin) Ravitsemusterapeuttien yhdistys ry. 2009. Erityisruokavaliot: opas
                                      ammattilaisille. 7. uud.p. Helsinki: RTY. Järvi-Kääriäinen, T. & Ollila, M. (toim.). 2007.
                                      Toimiva pakkaus. Helsinki: Pakkausteknologia-PTR. Tuorila, H., Parkkinen, K. &
                                      Tolonen, K. 2008. Aistit ammattikäyttöön. Helsinki: WSOY. muu materiaali ilmoitetaan
                                      opintojsksolla
 Ohjaus ja viestintä
 Muut toteutusjärjestelyt             Lähikertoja on 18.9.- 13.11. keskiviikkoisin klo 9.00-11.30. Toivottavaa on, että
                                      pääsisit osallistumaan useimmille lähikerroille. Mutta opintojakson tehtävät ovat
                                      sellaisia, että niitä voi tehdä myös etänä. BL- työskentely ei ole esteenä tälle
                                      opintojaksolle. Opintojakso soveltuu myö tammikuussa 2013 aloittaneille opiskelijoille.

Oppimistapahtumat
 Pvm              Klo       H   Aihe              Sisältö                                          Tila               Opettajat
 18.09.2013       9.00-11.30    opintojakson      Opintojakson aloitus                                                Marja
                                aloitus           ●       opintojakson aiheiden esittely                              Mikkola,
                                                  ●       tehtävien esittely                                          Mervi

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                          2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                         ●       keskeiset käsitteet                   Niemelä
 25.09.2013   9.00-11.30                 Elintarvikepakkaukset:                        Mervi
                                         ●       merkinnät                             Niemelä
                                         ●       materiaalit
                                         ●       tekniikat
                                         ●       pakkaustehtävän anto
 02.10.2013   9.00-11.30                 Erityisruokavaliot ja erityiselintarvikkeet   Marja
                                                                                       Mikkola
 09.10.2013   9.00-11.30                 Terveysvaikutteiset elintarvikkeet ja         Marja
                                         niiden tarpeellisuus                          Mikkola
 16.10.2013   9.00-11.30                 Itsenäistä työskentelyä
 23.10.2013   9.00-11.30                 Elintarviketurvallisuus ja tehtävän anto      Mervi
                                                                                       Niemelä
 30.10.2013   9.00-11.30                 Ajankohtaista                                 Mervi
                                         elintarviketurvallisuudestaAistinvaraisesta   Niemelä
                                         arvioinnistaAjankohtaista
                                         elintarvikepakkaamisestaTarvittaessa
                                         pakkaus- tai elintarviketutrvallisuuden
                                         tehtävän ohjaustaOhje kokoavan
                                         portfolion tekoon
 06.11.2013   9.00-11.30                 Opintokäynti: Mildola, Kirkkonummi.           Marja
                                         Tarkemmat tiedot opintokäynnistä on           Mikkola,
                                         Optima- työtilassa.Opintokäynti alkaa klo     Mervi
                                         9.00, ole ajoissa paikalla.                   Niemelä
 13.11.2013   9.00-11.30                 Portfolioiden esitykset                       Marja
                                                                                       Mikkola,
                                                                                       Mervi
                                                                                       Niemelä




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy