Elintarvikkeet, ravitsemus ja turvallisuus 1 (A0189), 5 op

                                                                                                                    1/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                       Elintarvikkeet, ravitsemus ja turvallisuus 1 (A0189), 5.0
 Toteutus                          LYA1321: 2/2013-2014 (28.05.2014 - 21.08.2014)
 Tyyppi                            MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
 Ryhmät                            Ensisijainen: LYA13SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                 Minimi: 15 Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                17.03.2014 08:00 - 28.04.2014
 Pääsääntöinen toteutusajankohta
 Soveltuvuus                       Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Kyllä Soveltuu
                                   virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä

 Opettajat                         Niemelä Mervi (Vastuuopettaja), Mikkola Marja (Muu opettaja)
 Kampus                            Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka
 Toteutustapa                      Verkko/virtuaali Kieli: suomi Virtuaalisuus: 0 op T&k-integraatio: 0 op
 Toteutusluokka
 Painoalat
 Arviointi viimeistään             21.09.2014 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.08.2015
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan        ●      suunnitella ja järjestää aistinvaraisen arvioinnin testejä
 opiskelija osaa                   ●      analysoida pakkauksen turvallisuutta kuluttajalle
                                   ●      arvioida terveysvaikutteisia ja erityiselintarvikkeita ja niiden tarpeellisuutta
                                          ravitsemuksen kannalta
 Edeltävät opinnot
 Osaamistavoitteet
 Keskeinen sisältö                 * elintarvikeketjun vastuullisuus
                                   * elintarvikkeiden turvallisuus
                                   * aistinvarainen arviointi elintarvikkeiden laadun varmistamisessa
                                   * elintarvikepakkaukset: materiaalit, pakkaustekniikat ja -merkinnät
                                   * terveysvaikutteiset elintarvikkeet ja niiden tarpeellisuus
                                   * erityisruokavaliot ja erityiselintarvikkeet
 Oppimateriaali                    Forsmann-Hugg, S. ym. Elintarvikeketjun vastuullisuus, Maa ja elintarviketalous 140
                                   (soveltuvin osin) Ravitsemusterapeuttien yhdistys ry. 2009. Erityisruokavaliot: opas
                                   ammattilaisille. 7. uud.p. Helsinki: RTY. Järvi-Kääriäinen, T. & Ollila, M. (toim.). 2007.
                                   Toimiva pakkaus. Helsinki: Pakkausteknologia-PTR. Tuorila, H., Parkkinen, K. &
                                   Tolonen, K. 2008. Aistit ammattikäyttöön. Helsinki: WSOY. muu materiaali ilmoitetaan
                                   opintojsksolla
 Arviointikriteerit ja             Arviointiperusteet:
 arviointimenetelmät               Kiitettävällä tasolla opiskelija osaa:
                                   - Käyttää asiantuntevasti ammattikäsitteitä
                                   - perustella toimintaa tutkitun tiedon avulla
                                   - toimia itsenäisesti ja aloitteellisesti tavoitteiden suunnassa
                                   - valita toimintaan soveltuvia tekniikoita ja malleja ja perustella valintansa
                                   - edistää ryhmän toimintaa

                                   Hyvällä tasolla opiskelija osaa:
                                   - käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä
                                   - perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla
                                   - toimia ryhmässä tavoitesuuntaisesti

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                                 2/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                      - perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti

                                      Tyydyttävällä tasolla opiskelija osaa:
                                      - käyttää keskeisiä, yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
                                      perehtyneensä tietoperustaan
                                      - noudattaa sääntöjä, ohjeita sekä perustella toimintaansa annetuilla ohjeilla
                                      - toimia ohjattuna asianmukaisesti
                                      - käyttää opittuja malleja
                                      - Toimia ryhmän jäsenenä
                                      - toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti
 Muut toteutusjärjestelyt             Lähikerta ma 26.5. klo 10.00-13 Leppävaarassa, Vanha maantie 9, 02650 Espoo,
                                      luokka XXMuuten opintojakso on virtuaalitoteutus.

Oppimistapahtumat
 Pvm             Klo       H   Aihe             Sisältö                                        Tila          Opettajat
 26.05.2014      10.00-13.00   Opintojakson     Opintojakson aloitus Laurea                                  Marja
                               aloitus          Leppävaarassa , Vanha maantie 9, 02650                       Mikkola,
                                                Espoomaanantaina 26.5. klo 10-13, luokka                     Mervi
                                                240                                                          Niemelä

                                              •oman ravitsemus- ja elintarvikeosaamisen
                                              määrittely suhteessa ravitsemus- ja
                                              elintarviketurvallisuuden pääkäsitteisiin,
                                              omat tavoitteet ja aikataulu
                                              opintojaksolle•opintojakson
                                              käsitteet•opintojakson oppimistehtävien
                                              esittely
 02.06.2014                    Työsuunnitelma Käsitekartan palautus                                          Marja
                                                                                                             Mikkola,
                                                                                                             Mervi
                                                                                                             Niemelä
 05.06.2014                    Työsuunnitelmien                                                              Marja
                               palaute                                                                       Mikkola,
                                                                                                             Mervi
                                                                                                             Niemelä
 01.07.2014                    Tehtäväpalautus Tehtävien palautus Optimaan                                   Marja
                               1               ●     kotitentti (Tuorila, H., Parkkinen,                     Mikkola,
                                                     K. & Tolonen, K. 2008. Aistit                           Mervi
                                                     ammattikäyttöön. Helsinki:                              Niemelä
                                                     WSOY.)
                                               ●     pakkaustehtävä (analysoi 5 erilaista
                                                     elintarvikepakkausta)
                                               ●     oma ruokavalio verrattuna
                                                     ravitsemussuosituksiin
 08.07.2014                    Reflektointi 1  Kommentoi 5 muun opiskelijan                                  Marja
                                               pakkaustehtävää.                                              Mikkola,
                                                                                                             Mervi
                                                                                                             Niemelä
 15.07.2014                    Tehtäväpalautus Palaute ja arvioinnit tehtävistä                              Marja
                               1: palaute      Optimakansiossa.                                              Mikkola,
                                                                                                             Mervi
                                                                                                             Niemelä


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                           3/3
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 29.07.2014                Tehtäväpalautus Tehtävien palautus Optimaan                  Marja
                           2               ●       aineistotehtävä:                     Mikkola,
                                                   elintarviketurvallisuus              Mervi
                                           ●       Erityisruokavaliot ja                Niemelä
                                                   terveysvaikutteiset elintarvikkeet
 05.08.2014                Reflektointi 2  Kommentoi 3 muun opiskelijan                 Marja
                                           erityisruokavaliot ja terveysvaikutteiset    Mikkola,
                                           elintarvikkeet -tehtävää.Kaikkien            Mervi
                                           myöhästyneiden tehtävien, hylättyjen         Niemelä
                                           tehtävienja rästitehtävien palautus.
 12.08.2014                Tehtäväpalautus Palaute ja arvioinnit tehtävistä             Marja
                           2: palaute      Optimakansiossa.                             Mikkola,
                                                                                        Mervi
                                                                                        Niemelä
 21.08.2014                Opintojakson     Käsitekartan palautus.                      Marja
                           päätös           ●      Miten oppimani asiat sijoittuvat     Mikkola,
                                                   elintarviketurvallisuuden            Mervi
                                                   pääkäsitteisiin                      Niemelä
                                            Keskustelu Optiman keskustelupalstalla




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy