Ruoka- ja juomakulttuuri (A9221), 5 op

                                                                                                                          1/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                             Ruoka- ja juomakulttuuri (A9221), 5.0
 Toteutus                                TOA1611: 1/2016-2017 (28.10.2016 - 16.12.2016)
 Tyyppi                                  RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
 Ryhmät                                  Ensisijainen: TOA16SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                       Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                      16.05.2016 08:00 - 31.05.2016
 Pääsääntöinen toteutusajankohta         Projektin aikataulun mukaan
 Soveltuvuus                             Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
                                         virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei

 Opettajat                               Kuivanen Tuula (Vastuuopettaja), Lybäck Henry (Muu opettaja)
 Kampus                                  Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka            Kampuksella
 Toteutustapa                            Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K Kieli:
                                         suomi Virtuaalisuus: 2 op T&k-integraatio: 4 op
 Toteutusluokka                          Paikalliseen hankkeeseen/projektiin/kehittämistehtävään perustuva LbD
 Painoalat                               Palveluliiketoiminta
 Arviointi viimeistään                   15.01.2017 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 23.12.2017
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan              Opiskelija osaa:
 opiskelija osaa                         ●     esitellä suomalaista ja eri maiden ruokakulttuuria
                                         ●     tunnistaa erilaisia ruokatottumuksia sekä niiden taustaa
                                         ●     suunnitella ja valita erilaisiin tilaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin sopivat ruoka- ja
                                               juomatarjoilut
                                         ●     toimia vastuullisesti ruoka- ja juomatarjoilujen palveluprosesseissa
 Edeltävät opinnot
 Edeltävät opinnot, lisätietoja
 Keskeinen sisältö                       Workshopin tekeminen yritykselle.Esitteen tekeminen omasta ruoka- ja juomakulttuuri
                                         tuotteestaan markkinoinnin tueksi.
 Projekti/hanke (nimi)                   Laurea meets Unilever Food Solutions
 Opiskelijan työmäärän
 jakautuminen
 Muut toteutusjärjestelyt

Oppimistapahtumat
 Pvm              Klo       H     Aihe               Sisältö                                        Tila               Opettajat
 28.10.2016       12.30-15.30     Aloitus            Pakollinen läsnäoloOpintojakson- ja            234
                                                     tehtävän läpikäynti.Esitehtävän
                                                     läpikäyntiä.Yhteistyöyritykset:Unileverer
                                                     Food Solutions & Nespresso esittävät
                                                     tehtävän kuvauksen.
 04.11.2016       12.30-16.00     Vieraileva         12.30 The Helsinki Distilling Company
                                  luennoitsija       vierailuTyöpajankatu 2 A R 3
                                                     (teurastamo)14.15 Vieraileva luennoitsija
                                                     Helsingin kaupungin ruokakulttuuri
                                                     strategi Milla Visuri
 11.11.2016       12.30-16        vierailijaluento   Vierailijana Karri Käki
                                                     Tuotekehityspäällikkö, keittiömestari

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                       2/2
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                          Fazer Culinary Team
                                          FinlandTuotekehitysprosessi, esite ja
                                          resepti. Uusia makuyhdistelmiä teen ja
                                          kahvin kera. Miljö ja elämys.Esitteen
                                          tekemisen vaadittavia työkaluja.
                                          Visualisointityökalut -ilmoittaudu
                                          mukaan oppimaan!!
                                          ti 1.11. Leppävaara, 15.30-18.00(vapaana:
                                          19)
                                          ke 16.11. Leppävaara,
                                          15.30-18.00(vapaana: 37)
                                          to 17.11. Leppävaara,
                                          15.30-18.00(vapaana: 38)
                                          ma 21.11. Leppävaara,
                                          15.30-18.00(vapaana: 43)
                                          ti 22.11. Otaniemi, 16-18.30(vapaana: 28)
                                          https://www.lyyti.fi/reg/Comms_workshops_syksy_2016_Ilmoittautuminen_9341/fi
                                          Ennakkotehtävien esitykset.
 18.11.2016   12.30-16     Ideoiden       Tee- ja kahviryhmäesitykset (10 min per     Roineentie
                           esittely       ryhmä, keskustelu1.5 h) klo
                           Unileverillä   12.30-14.30Ideoiden esittely asiakkaalle ja
                                          arviointi lopputoteutusta varten. Valmiina:
                                          Asiantuntija esitys
                                          toimeksiantajalle.Tutustuminen Unileverin
                                          tilaisuudessa käytössä oleviin
                                          tiloihin.Vierailu BBF:lle
 25.11.2016                tuotetestaus   tuotetestaus + esitteen valmistelua +
                                          palautelomakkeen ja arviointilomakkeen
                                          valmistelua
 02.12.2016                workshopin     Workshoppien loppusuunnittelu ja            234,
                           viimeistelyt   organisointiOman elämyspisteen              247IT,BL
                                          tarvikelistaus, layout, rakentamisen
                                          ohjeistus, tarkat ohjeet toiminnalle
                                          (käsikirjoitus)
 09.12.2016   9-18         workshop       Workshopit Unilever food solitions          Roineentie
                           päivä          tilassa, rakentaminen, tilaisuus alkaa
                                          klo13, sen jälkeen purku
 16.12.2016                Tapahtuman     Loppuesitykset, saatu palautePalautteen
                           läpikäynti     keruu opintojaksosta




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy