Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5 cr
Implementation plan (PDF), 4 pages
- Implementation
- TOA1521
- Semester
- 2/2015-2016
- Dates
- 18 May 2016–31 Aug 2016
- Type
- RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
- Group
- TOA15SY
- Campus
- Laurea Leppävaara
- Language of instruction
- Finnish
- Teachers
- Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja), Paananen Ilari (Muu opettaja), Sirainen Teemu (Muu opettaja)
- Status
- Ready
Show text version
1/4
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
Opintojakso Ruokatapahtuman toteuttaminen (A9400), 5.0
Toteutus TOA1521: 2/2015-2016 (18.05.2016 - 31.08.2016)
Tyyppi RUOKAPALVELUIDEN UUDISTAJA (A820)
Ryhmät Ensisijainen: TOA15SY Muut:
Projektissa mukana
Luennoitsijat
Osallistujamäärät Minimi: 15 Maksimi:
Ilmoittautumisaika 14.03.2016 08:00 - 27.04.2016
Pääsääntöinen toteutusajankohta Erikseen sovittavan aikataulun mukaan
Soveltuvuus Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
virtuaali-AMK:n opintoihin: Ei
Opettajat Lybäck Henry (Vastuuopettaja), Kuivanen Tuula (Muu opettaja), Paananen Ilari (Muu
opettaja), Sirainen Teemu (Muu opettaja)
Kampus Laurea Leppävaara
Pääsääntöinen toteutuspaikka Laurean ulkopuolella
Toteutustapa Projekti/Hanke/T&K Kieli: suomi Virtuaalisuus: 0 op T&k-integraatio: 5 op
Toteutusluokka Paikalliseen hankkeeseen/projektiin/kehittämistehtävään perustuva LbD
Painoalat Palveluliiketoiminta
Arviointi viimeistään 23.07.2016 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 23.06.2017
Tenttipäivät
Opintojakson suoritettuaan Opiskelija osaa
opiskelija osaa ● kehittää ja toteuttaa ruokapalveluja sekä palveluprosesseja osana
ruokatapahtumaa
● kehittää tuotetta tuotekehityksen avulla
● kehittää omia valmiuksiaan ruokatapahtuman organisoinnissa
● kehittää asiakaskokemusta osana ruokatapahtumaa
Edeltävät opinnot Laatu ravitsemuspalveluissa
Edeltävät opinnot, lisätietoja Laatu ravitsemispalveluissa, hygieniapassi vaaditaan.
Osaamistavoitteet
Keskeinen sisältö Tapahtuma on tilaisuus : tapahtumamarkkinointi ja tapahtuman järjestäminen / Helena
Vallo, Eija Häyrinen.
Vallo, Helena.
2012.
Ruokapalvelut työnä / Raija Lampi, Anelma Laurila, Marja-Leena Pekkala.
Lampi, Raija, 1936-
2012.
Palvelumuotoilu / [Juha Tuulaniemi].
Tuulaniemi, Juha.
2011
Digitaalinen asiakaskokemus : menesty monikanavaisessa liiketoiminnassa / [Marko
Filenius] ; [piirrokset: Tomi Mäkelä].
Filenius, Marko, kirjoittaja.
2015
Arviointikriteerit ja AMK-TUTKINTO
arviointimenetelmät
KIITETTÄVÄarvosana 5Opiskelija osaa:
● Käyttää asiantuntevasti ammattikäsitteitä.
● Noudattaa työturvallisuusohjeita vastuullisesti ja itsenäisesti.
● Perustella toimintaa tutkitun tiedon avulla.
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
2/4
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
● Toimia itsenäisesti ja aloitteellisesti tavoitteiden suunnassa. Toiminta on usein
joustavaa, järjestelmällistä, kehittämispainotteista, luovaa ja aktiivista.
● Valita toimintaan soveltuvia tekniikoita ja malleja ja perustella valintansa.
● Toimia asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti.
● Edistää ryhmän toimintaa.
● Kriittisesti soveltaa ammattieettisiä periaatteita toiminnassaan.
HYVÄarvosana 3Opiskelija osaa:
● Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä.
● Soveltaa työturvallisuusohjeita toiminnassaan.
● Perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla.
● Selviytyä itsenäisesti erilaisissa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä.
● Soveltaa monipuolisesti opittuja tekniikoita ja malleja.
● Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa.
● Toimia ryhmässä tavoitesuhteisesti.
● Perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
TYYDYTTÄVÄ,arvosana 1Opiskelija osaa:
● Käyttää keskeisiä/yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
perehtyneensä tietoperustaan.
● Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/ kokeilevaa/
hapuilevaa/ omalähtöistä
● Noudattaa sääntöjä ja ohjeita sekä perustella toimintaansa annetuilla ohjeilla.
● Toimia ohjattuna asianmukaisesti.
● Käyttää opittuja tekniikoita ja malleja.
● Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon.
● Toimia ryhmän jäsenenä.
● Toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
LAUREAN KOMPETENSSIT,ww.ncp.fi/ects
● Arvioidaan portfoliosta kuhunkin opintojaksoon liittyvän/liittyvien Laurean
yleisten kompetenssien osaamistavoitteiden mukaisesti
Projekti/hanke (nimi) Herkkujen Suomi 2016 tapahtuma.
Käytettävät T&K menetelmät Osia palvelumuotoiluprosessista
Opiskelijan työmäärän Teoria 40 hEsivalmistelut tapahtumaan 40 hToteuttaminen 40 hArviointi ja palaute 15 h
jakautuminen
Muut toteutusjärjestelyt Opintojakson lähiopetuskerrathttps://tilat.laurea.fi/asio/w/i.php?b56laurea,at33517985
Oppimistapahtumat
Pvm Klo H Aihe Sisältö Tila Opettajat
20.05.2016 9.00-14.00 Opintojakson 9-10 opintojakson esittely ja tapahtuman
aloitus ja läpikäynti.10-12 asiakasymmärrys (Outi
tavoitteet Kinnunen)Aloitamme klo 12.30 luokassa
234RyhmäytyminenPerehdy aikaisempien
vuosien Herkkujen Suomi tapahtumiin
sekä muihin ulkototeutettaviin
ruokatapahtumiin. (avainasiat mitä pitää
huomioida ulkona tuotettavan
ruokatapahtuman toteuttamisessa)1.
lainsäädäntö, asetukset2. toimijat
(verkosto)3. tarjottavat
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
3/4
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
ruokatuotteetPalvelulmuotoiluprosessin
käynnistysYmmärrävaihe
(opiskelijaryhmät keräävät tietoa
tapahtumasta ja esitykset käsitellään
seuraavalla kerralla)
23.05.2016 10-12 Ideointi Ideointi ja palvelupolkujen
muodostaminen.
27.05.2016 9-12 Ymmarrä-vaiheen tiedon
kasittelyOpiskelijoille tehtavaksi-> oman
aikataulutuksen miettiminen tapahtuman
suunnittelusta
toteutukseen->1.Tuotekehitys ja testaus
(Budjetti)2. Logistiikka (tapahtuma
kokonaisuudessaan) (Budjetti)Aikajana
koko opintojakson prosesseille.
30.05.2016 9-12 Markkinointi ja viestintä tapahtumassa
03.06.2016 9-12 Pohdi ja ideoi tapahtumaan sopivaa
tuotetta aivoriihimenetelmällä(tuotteet,
tilat, tyovalineet, kuljetukset sekä
markkinointi)
09.06.2016 9-14 Tuotetestaus Ruokaryhmän tuotetestaus
10.06.2016 9-12 Ruokatuote ryhmä:Ruokatuotteet
tiedossaJAMIX
tuotannonohjausjarjestelma->ruokatuotteiden
testausiltapäivälläMarkkinointi: kanavat,
aikataulu ja
vastuuhenkilöt.Logistiikka:Tapahtuman
lupa-asiat, aikataulutukset,kuljetukset,
työvälineet, kylmälaitteet, kalusteet ja
vastuuhenkilöt.
13.06.2016 9-15 9-10 Tapahtuman turvallisuus10-14
Suunnitelmien ja organisoinnin
loppuunsaattaminen.Käytännönvuorolista
valmiina elokuulle.Raaka-aineiden
tilauslista valmiina.Tapahtuman lupa-asiat
täytettynä.Logistiikka selvillä.Tapahtuman
markkinointisuunnitelma valmiina.
Ryhmien suunnitelmien läpikäynti ja
organisointi Käytännönvuorolistat.
Raaka-aineiden tilaus valmiina.
16.08.2016 9-16 Projektin organisointi BarLaurea
17.08.2016 9-16 Tapahtuman BarLaurea/herkkujen
organisointi Suomi
rautatieasema
18.08.2016 8-23.30 Tapahtuman MMM-seminaariHerkkujen Suomi BarLaurea/herkkujen
organisointi 18.-20.8. suomi
rautatieasema
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
4/4
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis
19.08.2016 8-24.30 Tapahtuman Herkkujen
organisointi Suomi
rautatieasema
20.08.2016 8-24.30 Tapahtuman Herkkujen
organisointi Suomi
rautatieasema
23.08.2016 9-12 Projektin
päätös
SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy