Ravitsemus hyvinvoinnin perustana (00807), 10 op

                                                                                                                 1/6
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 Opintojakso                       Ravitsemus hyvinvoinnin perustana (00807), 10.0
 Toteutus                          LYA1411: 1/2014-2015 (01.09.2014 - 23.12.2014)
 Tyyppi                            MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUSOHJELMAT (MARATA) (A033)
 Ryhmät                            Ensisijainen: LYA14SY Muut:
 Projektissa mukana
 Luennoitsijat
 Osallistujamäärät                 Minimi: Maksimi:
 Ilmoittautumisaika                19.05.2014 08:00 - 08.06.2014
 Pääsääntöinen toteutusajankohta   Päiväaikaan arkisin
 Soveltuvuus                       Vaihto-opiskelijoille: Ei Vapaasti valittaviin: Kyllä Avoimen opisk: Ei Soveltuu
                                   virtuaali-AMK:n opintoihin: Kyllä

 Opettajat                         Jaakkola Leila (Vastuuopettaja)
 Kampus                            Laurea Leppävaara
 Pääsääntöinen toteutuspaikka      Kampuksella
 Toteutustapa                      Muu toteutustapa, Optimatoteutus/opiskelijaryhmä, Projekti/Hanke/T&K,
                                   Verkko/virtuaali Kieli: suomi Virtuaalisuus: 2 op T&k-integraatio: 6 op
 Toteutusluokka                    Paikalliseen hankkeeseen/projektiin/kehittämistehtävään perustuva LbD
 Painoalat                         Palveluliiketoiminta
 Arviointi viimeistään             20.01.2015 Suoritusmateriaalin arkistointi päättyy: 31.12.2015
 Tenttipäivät

 Opintojakson suoritettuaan        •arvioida ja kehittää omaa ruokavaliotaan suhteessa ravitsemussuosituksiin
 opiskelija osaa
                                   •toteuttaa terveyttä edistäviä toimenpiteitä

 Edeltävät opinnot
 Osaamistavoitteet                 Opiskelija osaa

                                   - arvioida ja kehittää omaa ruokavaliotaan suhteessa ravitsemussuosituksiin

                                   - arvioida ruokavalintojen ja liikunnan pitkäaikaisia vaikutuksia elämän eri vaiheissa

                                   - toteuttaa terveyttä edistäviä toimenpiteitä


 Keskeinen sisältö                 1. Yksilöprojekti: opiskelija arvioi ja kehittää omaa ruokavaliotaan
                                   ravitsemussuositusten avulla

                                   * ruokapäiväkirja, ravintolaskentaohjelma NutriFlow ja ruokavalion
                                   kehittämissuunnitelma


                                   2. Ryhmäprojekti: Sähköisessä muodossa olevan ravitsemusohjausmateriaalin
                                   tuottaminen ammattikorkeakouluopiskelijoille

                                   * esimerkiksi video, joka julkaistaan Leppävaaran sisäisen viestinnän mediassa
 Oppimateriaali                    Valtion ravitsemusneuvottelukunta. 2014. Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014.
                                   Terveyttä ruoasta!
                                   http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/files/attachments/fi/vrn/ravitsemussuositukset_2014_fi_



SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                               2/6
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis




                                 Parkkinen, K & Sertti, P. 2006 tai uudempi. Avain ravitsemukseen. Keuruu: Otava.


                                 Haglund B, ym. 2010. Ihmisen ravitsemus. Helsinki: WSOY Oppimateriaalit.


                                 Turku, R. 2007. Muutosta tukemassa: valmentava elämäntapaohjaus. Helsinki: Edita
                                 Pirma.


                                 Fogelholm, M. (toim). 2001. Ratkaisuja ravitsemukseen. Ravitsemuskasvatus ja
                                 elämänkaari. Helsinki: Palmenia-Kustannus.


                                 Kunttu, K. & Pesonen, T. 2013. Korkeakouluopiskelijoiden terveystutkimus 2012.
                                 Ylioppilaiden terveydenhoitosäätiön tutkimuksia 47. s. 1-12,60 - 65 ja91 - 97 .
                                 http://www.yths.fi/filebank/1864-KOTT_2012_verkkoon.pdf


                                 Ojasalo K., Moilanen T. & Ritalahti, J. 2014. Kehittämistyön menetelmät: uudenlaista
                                 osaamista liiketoimintaan. Helsinki: WSOYPro.
                                 Eri organisaatioiden ja järjestöjen internet-osoitteita, esimerkiksi:
                                 www.kuluttajaliitto.fi


                                 www.ravitsemusneuvottelukunta.fi

                                 www.sydanliitto.fi


                                 www.thl.fi

                                 www.prokala.fi

                                 www.ruokatieto.fi

                                 www.leipatiedotus.fi

                                 www.maitojaterveys.fi

                                 www.margariinitieto.fi

                                 www.kasvikset.fi


 Ohjaus ja viestintä             Viestintä Optiman viestiväylällä, aikataulu ja tarkempi ohjelma SoleOpsissa
                                 Oppimistapahtumat linkin alla.
 Arviointikriteerit ja           Yksilöprojektin osuus arvosanasta on 40 % ja ryhmäprojektin 60 %.KiitettäväKäyttää
 arviointimenetelmät             asiantuntevasti ammattikäsitteitä.Perustella toimintaa tutkitun tiedon avulla. Toiminta on
                                 usein joustavaa, järjestelmällistä, kehittämispainotteista, luovaa ja aktiivista. Valita
                                 toimintaan soveltuvia tekniikoita ja malleja ja perustella valintansa. Toimia
                                 asiakaslähtöisesti ja tilanteenmukaisesti. Edistää ryhmän toimintaa. Kriittisesti soveltaa

SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                                      3/6
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                       ammattieettisiä periaatteita toiminnassaan. Käyttää systemaattisesti ammattikäsitteitä.
                                       Hyvä
                                       Perustella, vertailla ja analysoida toimintaansa yleisillä ohjeilla. Selviytyä itsenäisesti
                                       erilaisissa tehtävissä kulloisessakin toimintaympäristössä. Soveltaa monipuolisesti
                                       opittuja tekniikoita ja malleja.Toimia ammatillisesti asiakastilanteissa. Toimia ryhmässä
                                       tavoitesuhteisesti. Perustella toimintaansa ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
                                       Tyydyttävä
                                       Käyttää keskeisiä/yksittäisiä ja asianmukaisia ammattikäsitteitä sekä osoittaa
                                       perehtyneensä tietoperustaan. Toimia turvallisesti, joskin toiminta on usein kaavamaista/
                                       kokeilevaa/ hapuilevaa/ omalähtöistä. Noudattaa sääntöjä ja ohjeita sekä perustella
                                       toimintaansa annetuilla ohjeilla. Toimia ohjattuna asianmukaisesti. Käyttää opittuja
                                       tekniikoita ja malleja. Ottaa toiminnassaan asiakkaat huomioon. Toimia ryhmän
                                       jäsenenä. Toimia ammattieettisten periaatteiden mukaisesti.
 Projekti/hanke (nimi)                 1. Yksilöprojekti: Yksilöllisen ruokavalion ja liikuntatottumusten kehittäminen2.
                                       Ryhmäprojekti: Sähköisessä muodossa olevan ravitsemusohjausmateriaalin tuottaminen
                                       ammattikorkeakouluopiskelijoille
 Käytettävät T&K menetelmät            1. Yksilöprojekti: Ruokavalion ruokapäiväkirjaseuranta ja sen aineiston käsittely ja
                                       analysointi ravintolaskelmaohjelmalla (NutriFlow-ohjelma).2. Ryhmäprojekti: aiheeseen
                                       soveltuvat palvelumuotilun menetelmät kuten aivoriihi, haastattelu, havainnointi,
                                       palvelupolku
 Opiskelijan työmäärän                 10 op = 270 h, jostayksilöprojekti noin 125 h ja ryhmäprojekti noin 145 h.Opintojaksoon
 jakautuminen                          sisältyy ohjattua opetusta klo 9-15 yhtenä päivänä viikossa sekä omalla ajalla
                                       tapahtuvaa ryhmä- ja yksilötyöskentelyä viikoilla 36-50.
 Muut toteutusjärjestelyt

Oppimistapahtumat
 Pvm             Klo        H   Aihe            Sisältö                                         Tila               Opettajat
                                                HUOMIO: MUUTOKSET OVAT
                                                MAHDOLLISIA!
 01.09.2014      9-15           Opintojakson    Opintojakson tavoitteet ja                      248                Leila Jaakkola
                                aloitus         sisältöOrientoituminen ravitsemukseen ja
                                                hyvinvointiin, tehtävän 1
                                                Ravitsemussuositukset antaminen
 08.09.2014      9-15           Yksilöprojektin Tehtävän 1 workshop ja tehtävän 2               248                Leila Jaakkola
                                aloitus         Voimaantuminen antaminenOman
                                                ruokavalion
                                                kehittäminen-projekti:raporttiohjeet,
                                                tietoperustan kirjoittaminen alkaa
                                                (Tehtävä 3)
 15.09.2014      9-15           Yksilöprojekti Tehtävän 2 workshop ja                           ap 247 ip 248      Leila Jaakkola
                                                projektiraporttiworkshop

                                                 NutriFlow-ohjelman käytön ohjaus
 22.09.2014      9-15           Yksilöprojekti   NutriFlow- ja projektiraporttiworkshop         ap 247 ip 248      Leila Jaakkola
 29.09.2014      10-15          Yksilöprojekti   klo 10- noin 11.30 luokka 247: Nutriflow-      ap 247 ip 248      Leila Jaakkola
                                                 ja projektiraporttiworkshop

                                                                            alustus
                                                 Viestintä: Ravitsemuskasvatus, Leilaklo
                                                 13-15 Vierailija elintarvikeasiantuntija
                                                 Annika Marniemi, Kuluttajaliitto: Syö
                                                 hyvää hanke-esittely ja


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                             4/6
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                            ravitsemuskasvatuksen toteuttaminen
                                            erilaisille kuluttajille, luokka 248Palauta
                                            Yksilöprojektin 1. versio Tehtävän 3
                                            palautuslaatikkoon viimeistään su 5.10.!
 06.10.2014   9-15         Yksilöprojekti   Yksilöprojektin                               248             Leila Jaakkola
                           loppuu,          lopetusworkshopRyhmäprojektin aloitus:
                           ryhmäprojekti    tavoite/tuotos
                           alkaa
                                            alustus Terveysaineiston laatukriteereistä
                                            & Videosta, Leila

                                            sovitaan tiimitKirjallisuus- ja
                                            terveysaineiston arviointi-tehtävän
                                            antaminen (Tehtävä 4)
 13.10.2014                Tiimien          Yksilöprojektin raportin viimeistely ja
                           itsenäinen       palautus viimeistään 19.10.(Tehtävä
                           työskentely      3)Tehtävän 4 työstäminen tiimeissä
 20.10.2014   9-15         Ryhmäprojekti    klo 9.00 Toimeksiantajanterveiset,vs.         248             Leila Jaakkola
                                            ravintolapäällikkö Teemu
                                            SirainenAiheiden ideointiaKirjallisuus- ja
                                            terveysaineiston arviointi-tehtävän
                                            workshop (Tehtävä 4)Ohje
                                            projektisuunnitelmaan ja käsikirjoitukseen
                                            (Tehtävä 5) ja raporttiin (Tehtävä 6)


                                          Tietoperustan kirjoittamista
 27.10.2014   9-15         Ryhmäprojekti  klo 9-11.30 luokka 247:                         247 ap ja 248
                                          MovieMaker-ohjelman käytön ohjaus ja            ap + ip
                                          pääasiat videokuvauksesta,
                                          markkinointiassistentti Lari
                                          KoivistoProjektisuunnitelma ja
                                          videokäsikirjoituksen asiakaslähtöinen
                                          suunnitteleminen (Tehtävä 5), sovitaan
                                          videoaiheet dead lineKlo 13-14.30
                                          Vierailija ravitsemusasiantuntija Soile
                                          Käkönen: Vastuullinen ravitsemus
                                          elintarvikeyrityksessä ja viestintä, case
                                          HKScan
 03.11.2014   9-15         Ryhmäprojekti, Käsikirjoituksen suunnittelu ja                 ap 247 ip 248   Leila Jaakkola
                           itsenäistä     kirjoittaminen videoaiheen kirjallisuuden
                           työskentelyä   ja videoinnin menetelmäkirjallisuuden
                                          sekä -ohjeiden pohjalta


                                            Ohjausta tavittaessa:

                                            videoaihe, Leila klo 9-11.30 luokka 247

                                            videointi ja editointi, Lari huone 014




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                           5/6
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



                                          HUOM: Projektisuunnitelman1.
                                          version palautus palautuslaatikkoon pe
                                          7.11. klo 12!
 10.11.2014   9-15         Ryhmäprojekti, Kaikki paikalla!                               247 ap, 248    Leila Jaakkola
                           lähiopetusta                                                  ap + ip
                                          klo 9 - Käsikirjoitusworkshop ja
                                          käsikirjoituksen viimeistely (Tehtävä 5
                                          valmis)
 17.11.2014   9-15         Ryhmäprojekti, HUOMIO: klo 9 yhteinen lähiohjaus              247 ap, 248    Leila Jaakkola
                           lähiopetusta   kaikille projektisuunnitelmasta ja             ap + ip
                                          käsikirjoituksesta!Videon kuvaaminen
                                          käsikirjoituksen mukaan ja editointia

 24.11.2014   9-15         Ryhmäprojekti   Videon kuvaaminen käsikirjoituksen            247 ap, 248    Leila Jaakkola
                                           mukaan ja editointia                          ap + ip

                                           ohjausta tarvittaessa Lari videointi ja
                                           editointi, asiasisältö Leila klo 9-10
                                           työhuoneessa 135
 01.12.2014   9-15         Ryhmäprojekti   klo 9-11.30 Videoiden                         247 ap + ip,   Leila Jaakkola
                                           prosessointiworkshop luokassa 247             248 ap + ip

                                           - viikoilla 47-48 videon projektiedoston
                                           tallentaminen tiimin kansioon ja viimeisen
                                           version päivämäärä mukaan, zip-muoto,
                                           johon ohje ma 17.11. lähiopetus-kansiossa

                                           - projektiraportin kirjoittaminen:
                                           tietiperustaa ja toteutuksen/toiminnallisen
                                           osan kuvausta, tallennus omaan
                                           tiimikansioon javersion viimeinen
                                           päivämäärä, kysymyksiä raportin alkuun
                                           voi laittaa ohjausta varten


                                           Klo 13 alkaen luokassa 248
                                           Tuotoskatselmus toimeksiantajan kanssa/
                                           BarLaurean henkilökunta ja opiskelijoita

                                           - katsotaan video x-kertaa: ensin
                                           yleiskuva, sitten yksityiskohtaisemmin,
                                           rakentavaa kehityskeskustelua

                                           - ohjausta projektiraporttiin halukkaille


                                           RYHMÄPROJEKTIRAPORTIN
                                           (TEHTÄVÄ 6) PALAUTUS
                                           VÄLITALLENNUSKANSIOON SEN
                                           HETKISESSÄ MUODOSSAAN
                                           SPARRAUSTA VARTEN MA 8.12.
                                           KLO 8 MENNESSÄ!


SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy
                                                                                                          6/6
TOTEUTUSSUUNNITELMA Valmis



 08.12.2014   9-15         Ryhmäprojekti   Klo 9 -11.30 Video- ja                     ap 247 ip 248   Leila Jaakkola
                                           raporttisparrauspaja, opintojakson
                                           lopetusProjektiraportin (ja videon)
                                           viimeistely ja palautus viimeistään
                                           12.12..(Tehtävä 6)


                                           Ma 15.12. klo 9-10tarvittaessa Leilan
                                           tavoittaa työhuoneesta 135 esim. valmiin
                                           video näyttäminen




SoleOPS 3.5.5 Opetustarjonta © 2005-2016 Solenovo Oy