15.1.8.7 MP75 PALVELUKULTTUURI

Opintokokonaisuuden tavoite
Opintokokonaisuuden tavoitteena on kehittää opiskelijan kykyä suunnitella palvelutoimintoja ja toimia erilaisissa palvelukokonaisuuksissa.

Aims
The student understands the processing and evaluation of wines and the meaning of different grapes.

Content
Wine-making processes, how to evaluate wine and food.

Method
Lessons, practice sessions

Assessment
K (5) - T (1), fail

Tavoite ja sisältö
Opiskelija tutustuu alkoholittomien juomien ja alkoholijuomien valmistukseen, laatuun ja käyttöominaisuuksiin. Hän oppii valitsemaan erilaisiin tilaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin sopivat juomat. Opiskelija tuntee baaritoiminnot ja tavallisimmat kansalliset ja kansainväliset juomasekoitukset.

Suoritustapa

Arviointi
K (5) - T (1), hylätty

Tavoite ja sisältö
Opiskelija oppii suunnittelemaan ja toteuttamaan a la carte-ateriakokonaisuuksia. Hän harjaantuu ateriakokonaisuuksien suunnittelussa. Hän kehittää ruoanvalmistustaitoaan sekä parantaa raaka-ainetuntemustaan ja kustannustietoisuuttaan.

Suoritustapa
Lähiopetus, oppimistehtävät

Arviointi
K (5) - T (1), hylätty

Tavoite ja sisältö
Opintojakson tavoitteena on tutustua tapakulttuurin ja etiketin merkitykseen erilaisissa vuorovaikutustilanteissa. Opiskelija perehtyy ruoka- ja juomakulttuuriin osana tapakulttuuria ja eri kulttuurien omaleimaisuuteen rikastuttavana tekijänä. Opiskelija harjaantuu erilaisten tilaisuuksien suunnittelemiseen ja arvioimiseen osana yrityksen edustustoimintaa.

Suoritustapa
Lähiopetus, oppimistehtävät

Arviointi
K (5) - T (1), hylätty