6 Matkailu-, ravitsemis-, ja talousala lv. 2000-2001

MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALA
PALVELUJOHTAMISEN KOULUTUSOHJELMA

Koulutusalajohtaja Maarit Fränti
Lehtimäentie 1 C
02770 Espoo
Puh. 0205 787 505, fax. 0205 787 501
e-mail: maarit.franti@evamk.fi

SUUNTAUTUMISVAIHTOEHDOT

Hotelli- ja kongressipalvelut
Kuluttajapalvelut
Ravitsemispalvelut
Toimitilapalvelut

PALVELUJOHTAMISEN KOULUTUSOHJELMAN TAVOITTEET

Koulutusohjelman palvelujohtamisajattelu on johdettu palveluorganisaatioiden erityispiirteiden pohjalta. Palvelujohtaminen kohdistuu palvelutuotteen, -organisaatioiden ja -järjestelmien kehittämiseen. Johtamisen perusajatuksena on palveluajattelun vakiinnuttaminen organisaatiossa sen toimintaa tukien. Keskeistä on itsensä johtaminen, johtamiskulttuurin jatkuva kehittäminen sekä luottamuksellisen ilmapiirin luominen ja tätä kautta luoda edellytykset oppivalle ja luovalle toimin-nalle.

Palveluyrityksen keskeinen menestystekijä on asiakkaan kokema kokonaispalvelun laatu. Koulutusohjelman tavoitteena on edistää uusien palvelujärjestelmien, -strategioiden ja –ammattien kehittymistä antamalla riittävät valmiudet palveluympäristöjen tutkimiseen ja uusien toimintamahdollisuuksien etsimiseen. Palvelujärjestelmien kehittäminen edellyttää palvelutuotteen, -prosessien ja -ympäristöjen tuotantotapojen tuntemista, kykyä arvioida palvelun laatua sekä kykyä johtaa asioita, ihmisiä ja pro-sesseja. Taloudellisen ja tehokkaan toiminnan johtaminen vaatii lisäksi kykyä hyödyntää uutta teknologiaa ja tuottaa ennakoivia vaihtoehtoisia toimintamalleja.

Palveluorganisaatiolle tyypillinen matala ja joustava organisaatiorakenne lisää oppimisen vaatimuksia. Palvelujohtamiseen liittyy palveluhenkilöstön osaamisen organisointi ja mahdollistaminen sekä vastuun kantaminen ja jakaminen. Palveluorganisaation johtamisen keskeisiä piirteitä ovat joustavuus sekä kyky hahmottaa palvelu-kokonaisuus, analysoida palvelutilanne ja huomioida asiakas yksilöllisesti.

Koulutus mahdollistaa opiskelijan kehittymisen ammattialansa laaja-alaiseksi asiantuntijaksi. Asiantuntijalla on taito syvällisesti ja teoreettisesti ymmärtää ammattialaansa. Se ilmenee toimintokokonaisuuksien rakenteiden näkemisenä ja taitona joustavasti liittää eri osaamista vaativien alueiden suoritteita toimiviksi kokonaisuuksiksi. Opiskelija voi painottaa palvelujohtamisen osaamistaan suuntautumalla hotelli- ja kongressi-, kuluttaja-, ravitsemis- ja toimitilapalveluihin tai näiden yhdistelmiin.

OPISKELIJAN KEHITTYMINEN KOULUTUKSEN AIKANA

Opiskelu koulutusohjelmissa nähdään saumattomana osana opiskelijan kehityskaarta, joka on alkanut ennen opintoja ja jatkuu niiden jälkeen. Käytännössä tämä näkyy aktiivisena hops-käytänteenä, jossa jokainen opiskelija suunnittelee oman opintopolkunsa oman kehittymisvaiheen ja asettamansa ammatillisen tavoitteen suhteen. Hops on opiskelijan tavoitteenasettelun, toiminnan ja itsearvioinnin väline, joka täydentyy ja tarkentuu ammatillisen kasvun mukaisesti.

Oppiminen nähdään monialaiseen toimintaympäristöön sijoittuvana itseohjautuvana, tavoitteisiin suuntautuvana, tilanteisiin kytkeytyvänä ja yhteistoiminnallisena projektina. Oppiminen on sidoksissa toimintaan ja siihen kulttuuriin, jossa tietoa käytetään. Koulutuksen tavoite on toimia uudistavan oppimisen edistäjänä. Oppiminen on ilmiöiden tutkimista ja niissä vallitsevien lainalaisuuksien tunnistamista. Teoria toimii käytännön tulkkina ja jäsentää työelämän toimintokokonaisuudet ammatilliseksi asiantuntijuudeksi.

Opiskelijan oppimisympäristö muodostuu ammattikorkeakouluverkostosta, alan kansainvälisestä työelämästä ja järjestökentästä. Oppimistilanteet ovat sekä autenttisia työelämän kanssa yhteistyössä tehtäviä, että todellisuutta simuloivia opiskelijan ammatillista kasvuprosessia ohjaavia. Ne rakentuvat opiskelijan mahdollisuuteen itse ohjata, arvioida ja konstruoida oppimistaan aiemmin opitun perusteella. Opinnoissa lomittuvat erilaiset toimintaympäristöt, joiden kautta mahdollistuu siirtyminen osaamista vastaaviin työyhteisöihin ja työkulttuureihin ammattikorkeakouluopintojen päätyttyä.

Opiskelijoita tuetaan hankkimaan itsensä jatkuvan kehittämisen valmiuksia. Opiskelijat oppivat tutkivan- ja kehittävän työtavan, kehittävät oppimaan oppimistaitojaan ja työskentelymenetelmiään sellaisiksi, että kykenevät samanaikaisesti toimimaan useissa päällekkäisissä prosesseissa, yhdistäen joustavasti työn- ja opiskelun. Vaihtoehtoiset suoritustavat vahvistavat itseohjautuvuutta.

KOULUTUKSEN RAKENNE

Perusopinnot 30 ov
Ammattiopinnot 60 ov
Harjoittelu 20 ov
Opinnäytetyö 10 ov
Vapaasti valittavat opinnot 20 ov

OPINTOJAKSOTARJONNAN AJOITUS LUKUVUONNA 2000 - 2001

Huomaa seuraavat merkinnät!
& = opintojakso toteutetaan kahden periodin aikana
1,2 = opintojakso toistuu esim. 1. ja 2. periodissa

KAIKILLE YHTEISET OPINNOT

SUUNTAUTUMISOPINNOT

VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT

6.1.1   DA1 PERUSOPINNOT

6.1.1.1   DAH10 Monialaisen osaamisen perusta muuttuvassa yhteiskunnassa

6.1.1.2   DA11 Viestintä ja kielet

6.1.1.3   DA12 Tehtäväalueen käytännölliset ja teoreettiset perusteet

6.1.2   DA2 AMMATTIOPINNOT

6.1.2.1   DAH20 Tutkimus- ja kehittämistoiminta

6.1.2.2   DAH21 Yritystoiminnan talouden hallinta

6.1.2.3   DAH22 Työyhteisön johtaminen

6.1.2.4   DA23 Kehittyvä palvelujohtajuus

6.1.3   DA3 HOTELLI- JA KONGRESSIPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.3.1   DA30 Hotelli- ja kongressipalvelutuotanto

6.1.3.2   DA31 Hotelli- ja kongressipalvelujen markkinointi

6.1.3.3   DA32 Hotelli- ja kongressitoimintojen verkostoituminen ja tuotekehitys

6.1.4   KULUTTAJAPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.4.1   DA4 KULUTTAJAPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.4.2   DA44 Kuluttajana Suomessa

6.1.4.3   DA43 Kuluttajan toimintaympäristöt

6.1.4.4   DA42 Kuluttajan toimikenttien hallinta

6.1.5   TOIMITILAPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.5.1   DA5 TOIMITILAPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.5.2   DA54 Toimitilapalvelujen prosessit

6.1.5.3   DA55 Toimitilahallinta

6.1.5.4   DA56 Asiakaslähtöiset toimitilapalvelut

6.1.6   RAVITSEMISPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.6.1   DA6 RAVITSEMISPALVELUJEN SUUNTAUTUMISVAIHTOEHTO

6.1.6.2   DA60 Ruoka- ja palvelutuotanto ravitsemisyrityksessä

6.1.6.3   DA61 Ruokatuotantoprosessit

6.1.7   DA7 VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT

6.1.7.1   DA721 Matkailupalvelut

6.1.7.2   DAH722 Kansainvälistyvä toimintaympäristö

6.1.7.3   DAH723 Viestintä

6.1.7.4   DAH724 Aktiivinen asiantuntijuus yhteisössä

6.1.7.5   DAH725 Palvelualan markkinointi

6.1.7.6   DA726 Ympäristö- ja puhdistuspalvelut

6.1.7.7   DA727 Toimintaympäristön suunnittelu

6.1.7.8   DA728 Ruokapalvelun järjestäminen

6.1.7.9   DA729 Palvelukulttuuri

6.1.8   DA8 OPINNÄYTETYÖ

6.1.9   DA9 HARJOITTELU

6.1.9.1   DA9000 Harjoittelu I 8 ov

6.1.9.2   DA9001 Harjoittelu II 12 ov

Tuusulanjärvi-instituutti
Sibeliuksenkatu 55, Peltola-rakennus
04400 Järvenpää
puh. (09) 2738 3204, 1.8.2000 lähtien 020 5787 900
email tuusulanjarvi.info@evamk.fi

Koulutusalajohtaja Leena Peltosaari

Koulutusohjelman tavoite

Matkailu-, ravitsemis- ja talousalan työelämä kasvavana toimialana tarvitsee jatkuvasti uusia ja uudenlaista osaamista omaavia restonomeja. Työpaikoista valtaosan muodostavat yritykset, mutta myös julkishallinnossa on siirrytty tulosvastuullisuuteen ja yksiköitä johdetaan yritystoiminnan periaattein. Suurten yritysten rinnalle on kehittynyt ja kehittyy edelleen myös verkosto- ja mikroyrittäjyyttä.

Palveluyrittäjyyden koulutusohjelmassa keskeisenä tavoitteena on, että valmistuvalla restonomilla on kyky tuottaa palveluja, innovoida uusia palvelutuotteita ja hänellä on liiketoiminta- sekä johtamisosaamista voidakseen vastata palvelujen tuottamisesta tuloksellisesti.

Matkailutoimi kokonaisuudessaan on kaikkien tulevaisuusvisioiden mukaan kasvava, monimuotoistuva ja kansainvälistyvä toimiala, kun ihmiset haluavat viettää laadukasta vapaa-aikaa ja kun sekä liikematkailu että hallinnon matkailu lisääntyvät ja kansainvälistyvät. Koulutusohjelman matkailupalveluun suuntaavien opintojen tavoitteena on, että opiskelija perehtyy matkailuelinkeinoon kokonaisuutena ja sen verkottumiseen muihin palveluelinkeinoihin. Koulutusohjelmassa opiskelija hankkii erityisosaamista erilaisten matkailupalvelujen tuottamisesta ja kehittämisestä sekä maaseutu- että kaupunkiympäristössä. Opiskelijan on myös tärkeää mieltää, että alueella tarjottavat kulttuuri-, luonto-, seikkailu- ym. vapaa-aikaan tuotetut matkailupalvelut ovat tärkeä palvelumuoto alueella asuville ja seudulle muuttamista harkitseville.

Ravitsemispalveluala on toimialana erittäin laaja ja tarvitsee erilaisia asiantuntijoita. Ravitsemispalvelujen tuottamisesta vastaavat pienet, yksilöllistä asiakaspalvelua tarjoavat yritykset, suuret kansainväliset ketjut ja tulosvastuussa toimiva julkishallinto. Ennaltaehkäisevän terveydenhuollon ja ravitsemusneuvonnan merkitys lisääntyy jatkuvasti. Myös kiinnostus lähiruokaan, luomutuotteisiin ja elintarvikkeiden funktionaalisuuteen sekä elintarvikkeiden uusien käyttömuotojen kehittämiseen on kasvanut. Koulutusohjelman ravitsemispalveluun suuntaavien opintojen tavoitteena on, että opiskelija perehtyy ravitsemispalvelujen tuottamisprosessiin kokonaisuutena ja hankkii erityisosaamista ruokakulttuureista, ravitsemuskysymyksistä ja edellä esitetyistä ravitsemispalvelun erityisalueista.

Kiinteistö- ja puhtauspalveluala on muuttunut ja muuttuu nykyistä enemmän kokonaisvaltaista palvelua tarjoavaksi toimialaksi. Koulutusohjelman kiinteistö- ja puhtauspalveluun suuntaavien opintojen tavoitteena on, että opiskelija hankkii osaamista kiinteistöistä ja niiden elinkaariajattelusta sekä kiinteistöjen kokonaispalvelun ja toimitilapalvelujen suunnittelusta, tuottamisesta, kehittämisestä sekä palvelutuotannon johtamisesta.

Palveluyrittäjyyden koulutusohjelmaan sisältyvä harjoittelu tarjoaa opiskelijalle mahdollisuuden hankkia asettamiensa tavoitteiden mukaista työelämäosaamista palvelujen kokonaisvaltaisesta tuottamisesta toimiessaan suunnittelu-, kehittämis-, johto-, myynti- tai markkinointitehtävissä. Harjoittelu ulkomailla lisää opiskelijan kykyä toimia kansainvälistyvässä ja monikulttuuristuvassa työelämässä.

Opinnäytetyö on oleellinen osa opiskelijan ammatillista kasvua. Se tarjoaa opiskelijalle mahdollisuuden yhdistää koulutusohjelman aikana hankittua osaamista ja osoittaa näin oma asiantuntemuksensa. Työelämän tilaama ja työelämälle tuotettu opinnäytetyö on myös hyvä väylä työllistyä.

Palveluyrittäjyyden koulutusohjelman vapaasti valittavat opintokokonaisuudet tarjoavat opiskelijalle mahdollisuuden hankkia erityisosaamista esim. tieto- ja informaatioteknologiassa, kieli- ja kulttuuriosaamisessa, työelämän koulutus- ja tutorointipalvelujen tuottamisessa, ravitsemuskysymyksissä, kotitalouspalveluissa, kuluttajaosaamisessa jne.

Opiskelijan ammatillinen kehittyminen

Tavoitteenamme mahdollisuus! Restonomina 2000-luvun maailmassa – tulevaisuus, jonka rakennat omien tavoitteidesi pohjalta, omia vahvuuksiasi vahvistaen ja omat kehittymistarpeesi tiedostaen. Tulevaisuus restonomina tarjoaa monia mahdollisuuksia, mutta edellyttää myös monenlaista osaamista.

Ammatillinen kehittyminen ja asiantuntemus lisääntyy opiskelun aikana portaittain ja asiantuntijaksi kasvuun vaaditaan moninkertaisesti 140 opintoviikkoa. Ensin tarvitset aikaa startata eli ottaa haltuun perustaitoja tiedonhallinnasta tiedonhankintaan, matemaattisesta osaamisesta kieli- ja kulttuuriosaamiseen, työelämäosaamisesta yhteiskunnalliseen osaamiseen. Pikku hiljaa alat kasvattaa ammatillisuutta ja asiantuntemusta sekä teet omia valintoja. Kun osaamista on kertynyt riittävästi, voit näyttää, mitä osaat, ja kykenet asetta-maan itsellesi uusia tavoitteita ja uuden oppimisen haasteita.

Restonomina rakennat asiantuntemuksesi ytimen valitsemasi suuntautumisalan ammatillisesta osaamisesta, yrittäjyys- ja johtamisosaamisesta sekä kansainvälisyysosaamisesta. Asettamiesi tavoitteiden mukaista erityisosaamista voit hankkia oman koulutusohjelman, oman ammattikorkeakoulun, yhteistyöammattikorkeakoulujen tai yhteistyötiedekorkea-koulujen tarjonnasta. Myös työelämä tarjoaa lukuisia mahdollisuuksia hankkia erityisosaamista.

Kun opiskelun aikana lisäksi kehität tiedonhankinta- ja tiedonhallintataitojasi, ihmissuhde- ja kommunikaatiotaitojasi, erilaisuuden ja muutoksensietokykyäsi, vastuu- ja tulevaisuusajatteluasi, ekologista osaamistasi ja haluat oppia uutta sekä omaat avointa mieltä, sinulla on monia mahdollisuuksia saada mieleistäsi työtä ja pärjätä elämässäsi.

Palveluyrittäjyyden koulutusohjelma rakentuu laajahkoista opintokokonaisuuksista. Näin voit jo opiskelun aikana hankkia asioiden kokonaisvaltaista hallintataitoa. Asioista otetaan selvää sekä teoriassa että käytännössä. Työelämäprojektit ja työelämässä toiminen yhdistävät luontevasti teorian ja käytännön. Yhdessä tekeminen, oman toiminnan kyseenalaistaminen ja uusien toimintatapojen kehittäminen sekä itsevastuinen ja tutkiva työote luovat parhaan mahdollisen kasvun juuri niille osaamisalueille, joita tulevaisuuden työ asiantuntijoiltaan edellyttää.

Sinä asetat tavoitteet ja säädät riman korkeuden, me tuemme sinua omalla osaamisellamme. Yhdessä pidämme riman sopivan korkealla.

6.2.1   DB10 MONIALAISEN OSAAMISEN PERUSTA MUUTTUVASSA YHTEISKUNNASSA 10 OV

6.2.2   DB15 MATKAILU-, RAVITSEMIS- JA TALOUSALAN PERUSOPINNOT 13 OV

6.2.2.1   DB1500 Palveluyrittäjyyteen orientoivat opinnot 1 ov

6.2.2.2   DB1552 Luonnontieteellis-teknologinen osaaminen 4 ov

6.2.2.3   DB1553 Tutkimuksellinen osaaminen 2 ov

6.2.2.4   DB1850 Neuvottelu- ja kokoustaidot 1 ov

6.2.2.5   DB1804 Toinen kotimainen kieli (ruotsi) 2 ov

6.2.2.6   DB 1904 Vieras kieli (englanti/muu vieras kieli) 3 ov

6.2.3   DB200 TYÖYHTEISÖN JOHTAMINEN JA KEHITTÄMINEN 10 OV

6.2.3.1   DB2003 Yhteistyöllä hyvinvointia 2 ov

6.2.3.2   DB2004 Henkilöstövoimavarat hallintaan 3 ov

6.2.3.3   DB2005 Vastuullinen johtajuus 3 ov

6.2.3.4   DB2006 Johtamisvalmiuksien kehittäminen 2 ov

6.2.4   DB202 PALVELUJEN MARKKINOINTI 10 OV

6.2.4.1   DB2020 Asiakassuuntainen markkinointi 3 ov

6.2.4.2   DB2024 Markkinointimateriaalin tuottaminen 2 ov

6.2.4.3   DB2025 Markkinoinnin tutkiminen ja kehittäminen 3 ov

6.2.5   DB204 TULOSVASTUULLINEN PALVELUYRITTÄJYYS 10 OV

6.2.5.1   DB2044 Liiketoiminnan suunnittelu 4 ov

6.2.5.2   DB2041 Palveluyrityksen kirjanpito 2 ov

6.2.5.3   DB2042 Kustannustietoinen palveluyritys 2 ov

6.2.5.4   DB2043 Liiketoiminnan kehittäminen 3 ov

6.2.6   DB206 PALVELUYRITTÄJYYS ERILAISISSA TOIMINTAYMPÄRISTÖISSÄ 10 OV

6.2.6.1   DB2060 Suomen kansantalouden rakenne 1 ov

6.2.6.2   DB2061 Euroopan unioni 1 ov

6.2.6.3   DB2062 Kulttuurit kohtaavat 2 ov

6.2.6.4   DB2063 Syventävä projekti 6 ov

6.2.7   DB220 KIINTEISTÖ- JA PUHTAUSPALVELUJEN SUUNTAAVAT AMMATTIOPINNOT

6.2.7.1   DB2206 Kiinteistöjen kokonaispalvelujärjestelmät 2 ov

6.2.7.2   DB2202 Kiinteistönhoito ja kunnossapito 6 ov

6.2.7.3   DB2203 Työmäärän mitoitus ja kustannusten muodostuminen 3 ov

6.2.7.4   DB2204 Asunto- ja kiinteistöyhtiön hallinto ja talous 4 ov

6.2.7.5   DB2205 Profiloituminen 6 ov

6.2.8   DB222 MATKAILUPALVELUJEN SUUNTAAVAT AMMATTIOPINNOT

6.2.8.1   DB2226 Matkailun yleinen viitekehys 3 ov

6.2.8.2   DB2227 Matkailuelinkeino 2 ov

6.2.8.3   DB2228 Matkailupalvelun osatekijät 5 ov

6.2.8.4   DB2222 Kulttuuri ja matkailu 3 ov

6.2.8.5   DB2223 Maaseutu, luonto ja matkailu 3 ov

6.2.8.6   DB2224 Matkailupalveluiden kehittäminen 3 ov

6.2.8.7   DB2225 Profiloituminen 6 ov

6.2.9   DB224 RAVITSEMISPALVELUJEN SUUNTAAVAT AMMATTIOPINNOT

6.2.9.1   DB2244 Elintarviketietous 2 ov

6.2.9.2   DB2245 Elintarvikkeesta ruokatuotantoon 3 ov

6.2.9.3   DB2246 Ruoanvalmistuksen kemia, fysiikka ja mikrobiologia 2 ov

6.2.9.4   DB2247 Suomalainen ruokakulttuuri 2 ov

6.2.9.5   DB2241 Ravitsemus ja terveys 3 ov

6.2.9.6   DB2242 Erilaisten ihmisryhmien ravitsemus ja ravitsemispalvelujen tarjonta 6 ov

6.2.9.7   DB2243 Profiloituminen - tuotekehitys tiimityönä 6 ov

6.2.10   DB275 TYÖELÄMÄN KOULUTUS- JA TUTOROINTIPALVELUT 20 OV (vaihtoehtoiset ammattiopinnot, al.vuosi 1997)

6.2.10.1   DB2753 Kehittämis- ja tutorointiprojekti 5 ov

6.2.11   DB7 VAPAASTI VALITTAVAT OPINNOT 20 OV

6.2.11.1   DB7911 Ravitsemussuunnittelu, ravitsemuksen toteutus ja arviointi erilaisille asiakasryhmille 4 ov

6.2.11.2   DB7912 Ravitsemuskasvatus, - neuvonta ja -ohjaus 3 ov

6.2.11.3   DB7920 Henkilöstön osaamisen kehittäminen 2 ov

6.2.11.4    DB7921 Työssäoppimisen organisointi ja muodot 2 ov

6.2.11.5   DB7923 Henkilöstön kehittämisen suunnittelu 2 ov

6.2.11.6   DB7924 Työpaikkakouluttajan osaaminen 2 ov

6.2.11.7   DB7930 Kotitalouspalvelujen tarjonta 2 ov

6.2.11.8   DB7931 Kotitalouspalvelujen kysyntä 2 ov

6.2.11.9   DB7954 Tiedon jalostaminen 2 ov

6.2.11.10   DB7955 Tiedon tuottaminen 2 ov

6.2.11.11   DB7102 Ruotsin kielen tasaavat opinnot 2 ov

6.2.11.12   DB7103 Englannin kielen tasaavat opinnot 2 ov

6.2.11.13   DB7003 Valmentaudun lähtemään ulkomaille 1 ov

6.2.11.14   DB7016 British culture and communication 1 credit

6.2.11.15   DB7017 American culture and communication 1 credit

6.2.11.16   DB7026 Våra grannar i Norden 1 sv

6.2.11.17   DB7013 Svenska för arbetslivet 1 sv

6.2.11.18   DB7019 European module: European business practise and culture 5 credits

6.2.11.19   DB7401 Windows 95 -käyttöjärjestelmä 1 ov

6.2.11.20   DB7402 Word 97 -tekstinkäsittely 1 ov

6.2.11.21   DB7403 Excel 97 -taulukkolaskenta 1 ov

6.2.11.22   DB7404 Powerpoint 97 -esitysgrafiikka 1 ov

6.2.11.23   DB7405 Tietoverkkopalvelut/Internet 1 ov

6.2.11.24   DB7406 Access-tietokantaohjelma 1 ov

6.2.11.25   DB7100 Matematiikan tasaavat opinnot 1 ov

6.2.11.26   DB7105 Kemian tasaavat opinnot 1 ov

6.2.11.27   DB7942 Ruokamatka Eurooppaan 2 ov

6.2.11.28   DB7943 Eksoottiset ruokakulttuurit 2 ov

6.2.11.29   DB7944 Liike-elämän tapa- ja ruokakulttuuri 2 ov

6.2.11.30   DB7203 Suurkeittiö- ja ruokailutilojen suunnittelu 2 ov

6.2.11.31   DB7457 Matkailumaantiede 2 ov

6.2.11.32   DB7204 Aterioita erilaisille matkailijaryhmille 2 ov

6.2.11.33   DB7205 Elämyksellistä ruokaa - ruoalla elämyksiä 3 ov

6.2.11.34   DB7458 Tuotekehitys tiimityönä 5 ov

6.2.12   DB9 AMMATTITAITOA EDISTÄVÄ HARJOITTELU 20 OV

6.2.12.1   DB9000 Harjoittelujakso 1 5 ov

6.2.12.2   DB9001 Harjoittelujakso 2

6.2.12.3   DB9002 Harjoittelujakso 3

6.2.13   DB8 OPINNÄYTETYÖ 10 OV

6.2.13.1   DB8000 Opinnäytetyö 10 ov